白醋点豆腐脑害处多 白醋点豆腐最忌三种东西

大家是否曾怀念起小时候那种自家亲手制作的豆腐呢？那时，家中仍使用古老的手推石磨，将黄豆碾成汁，一家人在勤劳中分工协作，这可是个体力活儿。

那时大家或许没留意，现在我可以展示一下这个传统的研磨工具。大致模样是这样的：可以看到人们分别扮演推动者和放豆的角色，那份专注与劳动交织出的温情仿佛还在眼前。

豆腐的研磨完成后，就进入到了豆腐的成型阶段。首先会进行过滤，接着加热至沸腾，加入石膏粉。在冷却时，你会看到一层滑溜的豆腐皮形成。小时候的我，特别钟爱这一环节。

现如今，这样的传统手艺逐渐被现活所取代。但今年因之故，我们小果儿家宅家无暇外出购买新鲜豆腐，便决定用豆浆机尝试自制豆腐。借助现代电器，制作过程确实轻松了不少。

每次当我们将自家制作的嫩滑豆腐分享到朋友圈时，总能收获一片赞誉之声。其实，只需简单的两种原料和三步操作，再掌握一些小技巧即可完成。

自制豆腐 教程

内酯版

作者：静默心厨房

食材清单

• 黄豆300g
• 内脂8g
• 水3000ml

制作步骤

1.洗净黄豆并浸泡一夜（夏天可放冰箱冷藏）。沥干水后，开始我们的豆腐制作之旅。

2.将豆子分三次加入料理机中，每次配以1000ml的水打成豆泥。之后过滤出豆浆。

3.将豆浆置于火上煮沸。请注意沸腾时豆浆会溢出，务必小心并及时关火。搅拌豆浆使其温度降至80-90度。

4.将内酯与半碗水混合稀释后加入豆浆中。搅拌均匀或先倒入内酯再直线快速冲入豆浆。

5.静置15分钟让豆腐凝固。此时可去除表面的泡泡。

6.静待15分钟左右，豆花与水自然分离。

7.准备一个方形盒子，铺上纱布并将豆花舀入其中。

8.用纱布盖好并加盖。上面放置一些重物以帮助豆腐成型。大约半小时后，美味的豆腐就完成了。

9.尝试用煎的方式去体验一下豆腐的外脆里嫩吧！有一个小贴士是：如用不粘锅可少油，撒点盐和孜然提味更佳。

如果你没有内酯...

别担心！使用米醋或白醋也能达到类似的效果。

小技巧总结

• 选用小黄豆制作豆浆，出浆率更高。
• 豆浆必须彻底煮熟才能饮用。如果使用豆浆机则无需再次煮沸。
• 豆渣也有用武之地！可以加入蔬菜和面粉制作营养的豆渣饼。

豆花的吃法

你可以根据个人口味调制调料

• 喜欢甜味可加糖或蜂蜜
• 下面分享一个咸味的独家酱汁调料做法

  万能酱汁调料