生虾怎么剥壳 生剥皮皮虾最好的方法

又至海鲜爱好者最爱的时节，春末夏初的4月至5月，攋尿虾已然进入了其生长的鼎盛期，其肉质肥美诱人。

在漫步于海鲜市场时，一道独特的风景线映入眼帘——那便是“长颈攋尿虾”。它那晶莹剔透、肥满长形的身躯，在水中活蹦乱跳，仿佛在诉说着它的新鲜与美味。一询问价格，摊主告知28元一斤，54元可购得两斤。虽不能逐一挑选，但其肥硕的身姿已足够吸引人。于是，毫不犹豫地让老板称了两斤，回家便可品尝这海鲜佳肴了。

提及攋尿虾，其别名繁多，螳螂虾、琵琶虾、虾姑等都是它的称呼。更有趣的是，它还有个调皮的别名——“皮皮虾”。原本是天津地区的独特称呼，却因某些人的巧妙推广，火遍大江南北，名声大噪。

今日要与大家分享的是盐水攋尿虾的制作方法。那淡淡的鲜咸味道渗入虾肉中，令人回味无穷。这是广东地区极受欢迎的烹饪方式之一。

所需材料简单易得：两斤攋尿虾、生姜以及头菜。

制作步骤如下：

第一步，先将攋尿虾冲洗干净，准备一些姜片和姜丝，同时将头菜切成丝状备用。

第二步，在锅中加入适量的水，放入姜片，用大火烧开。姜片不仅能去腥，与清水一同煮开还能让水充满姜的鲜味。

第三步，将攋尿虾倒入锅中，继续用大火烧开水。

第四步，加入一些黄酒以增强去腥效果，黄酒的鲜味更胜一筹。

第五步，待水开后，继续煮攋尿虾1分钟，确保充分煮熟后捞出放入盘中。

第六步，重新起锅，加入底油，炒香姜丝和头菜丝。

第七步，倒入适量的清水。

第八步，调味时加入食用盐和胡椒粉。因头菜本身带有咸味，需尝试后调味。胡椒粉则能提鲜并增强去腥效果。

第九步，将锅中的汤汁倒入装攋尿虾的容器中，使攋尿虾充分浸泡在汤汁里后即可享用。

在品尝攋尿虾的过程中，不少朋友可能会对如何剥壳感到困惑。特别是初次尝试的朋友往往无从下手。我也曾是其中一员，对于剥壳不擅长的我而言，对攋尿虾一度不感兴趣。幸得家人的指点，特别是对海鲜颇有研究的妻子教我三种剥壳方法。现在愿将这经验分享给大家，希望能对你们有所帮助。熟练后，每剥一只攋尿虾仅需五秒左右，大快朵颐的滋味实在令人难以忘怀。

首先可拧断攋尿虾的屁股，再利用筷子的一头插进去，一手握住虾壳，一手将筷子向上撬动，虾壳便可轻松脱去。

也可用剪刀将攋尿虾壳两边的部分剪掉，这样虾壳与虾肉间的粘连便会消失，轻轻一掀便可完成剥壳。此法简单易行。

再者可将攋尿虾放在桌面上，双手拇指和食指其第一片虾壳。拇指用力向下压同时食指向上推，如八字形般掰开虾壳后顺势拔去剩余部分即可轻松完成剥壳动作。