泡白萝卜的做法 白醋泡萝卜的腌制方法

亲爱的朋友们，我是美食二哈，一位热爱美食并热衷于亲手制作美食的90后妈妈。

俗话说：“冬日萝卜赛人参。”随着天气逐渐转凉，正是品尝萝卜的绝佳时节。当前的白萝卜不仅水分丰富，而且价格亲民，只需微不足道的钱一斤，即可购买大量回家享受美食的乐趣。

这里提及的白萝卜，并非胡萝卜，而是体型较大、洁白胖硕的白萝卜。其味道虽带有一丝辛辣，但汁水丰富，既可生食，也可烹饪成各种佳肴。

白萝卜因其所含的花青素丰富而备受推崇。花青素具有抗氧化作用，常食白萝卜有助于延缓衰老。它更被尊称为“小人参”，可见其营养价值之高。

每逢春节，我家常以白萝卜搭配猪肉制作包子馅料。白萝卜虽带有一丝辛辣味，但其汁水丰富，妈妈常将其擦丝后加盐腌制，再以纱布轻轻挤压出多余的水分。之后，常会用热水焯烫以去除其辛辣味，使其口感更加鲜美。刚出锅的萝卜猪肉馅包子，香气四溢，令人垂涎欲滴。

时下的白萝卜不仅水分充足，而且外观白胖饱满，十分诱人。不知各位家中是否也有储存的习惯？我家则对萝卜情有独钟，无论是炒、炖、煮还是生吃，都能变着花样做出美味佳肴。偶尔也会腌制成小咸菜，酸辣咸香，口感清脆爽口，深受全家老小的喜爱。

若想腌制出清脆可口的萝卜小菜，切条是不错的选择。切条虽比切片稍显麻烦，但腌制后更显清脆。大家也可根据个人口味调整切法。腌制时无需去皮，带着皮儿切制即可。接下来，我将与大家分享如何腌制一款美味的萝卜咸菜。

【所需食材】

白萝卜

【辅助食材】

剁椒、食盐、白醋、白糖、大蒜

【所需工具】

密封罐子

【制作方法】

1. 挑选两个水分充足、个头较大的白萝卜，去掉头部和尾部。

2. 将萝卜切成条状放入大碗中，撒上食盐腌制半小时左右至出水。之后用流水冲洗干净。若不喜欢辛辣味的朋友可多冲洗几遍。

3. 洗净后的萝卜条沥干水分后放入干净干燥的容器内用手稍作按压。根据个人口感喜好倒入适量白醋或陈醋（如用陈醋需注意成品颜色可能受到影响）。接着加入剁椒增添鲜味（如不喜辣可省去或改用其他调料）。若感觉剁椒的辣度不够还可适当加入些辣椒面。最后放入适量食盐、少许白糖和拍碎的大蒜瓣用勺子搅拌均匀。

如此制作出的萝卜咸菜鲜脆非常适合作为开胃小菜食用。相信品尝一次后你就会念念不忘了。

小哈温馨提示：

1. 腌制完成后最少两小时即可食用若想味道更佳可放入冰箱保鲜一天一夜这样口感会更为清脆。

2. 腌制萝卜的瓶子必须是干燥且清洁的以免影响保存和味道。

3. 喜爱酸、咸、辣的程度请根据个人口味调整。