玉米面大饼子 锅边贴的玉米面饼子

亲爱的朋友们，大家好！我是风雨彩虹，美食与烹饪是我生活中不可或缺的乐趣。每当我看到孩子们吃得津津有味，心中就涌起满满的幸福与满足。随着时光的流转，我们的生活品质日益提升，粗粮似乎已经淡出了我们的日常饮食。粗粮如玉米面、高粱米、小米和玉米碴等，它们都是非常健康的食物选择。

这些粗粮虽然口感稍显粗糙，但它们对我们的身体健康大有裨益，尤其对于那些希望减肥或保持身材的人群。它们能够帮助清理身体的“垃圾”，维持身体的健康状态。

现在的孩子和年轻人，似乎对粗粮并不那么热衷。回想我们年少时，那时的玉米面可是一种难得的美味。尤其是在艰难岁月里，我们曾经品尝过各种生活的酸甜苦辣。如今的生活条件优越了，我时常怀念起那些年纯正的玉米面味道。

今天，我想重现那份回忆，用现代的厨具制作一款电饼铛纯玉米面贴饼子。让我来与大家分享，如何制作既美味又能保留原始风味，同时又使口感不至于过于粗糙的玉米面贴饼子。

所需材料如下：中粗玉米面200克、酵母2克、鸡蛋2个、糖5克、小苏打1克。

制作步骤：

1. 准备一个大碗，先放入100克玉米面，用120ml的开水将玉米面烫软。烫过的玉米面会更加细腻，口感也会更好。若您喜欢更细腻的口感，可以选择细玉米面。接着，打入两个鸡蛋并加入5克糖，用筷子搅拌均匀。

2. 等到温度稍降，加入2克酵母。再逐渐加入100克干玉米面，边加边搅拌，直至形成面絮状。然后揉成面团，盖上盖子，待其发酵至两倍大。在温暖的天气里，大约30分钟就差不多了。

3. 玉米面发酵后的状态与普通面粉不同，它没有大气泡，而是布满小裂纹。这是因为玉米面没有筋性。由于没有筋性，发酵后的面团会稍带酸性。这时我们可以加入一克小苏打来中和其酸性，同时还能增加其蓬松感。

4. 今日我们没有使用大铁锅，但电饼铛或平底锅也能完成这一美食的制作。电饼铛加热后无需加油，直接用手整理面团，轻轻摔打成手掌状后放入电饼铛中。

5. 盖上锅盖焖2分钟，然后开盖翻面再焖2分钟。重复此过程一次，并在饼子之间的空隙中加入150ml清水。继续盖上锅盖焖煮5到6分钟。期间可根据情况适量加水或延长时间。

6. 若您不喜欢两面都烙制，只烙一面也是可以的，只要确保饼子熟透即可。如今，我们的玉米面贴饼子已经完成啦！尽管非用铁锅制作，但用电饼铛同样能烙出美味的贴饼子，而且味道更加美妙！

玉米面贴饼子小贴士：

1. 请记得烫软玉米面，这样口感会更为细腻。

2. 发酵后的玉米面可能带有微酸味，加入小苏打可以有效中和。

3. 由于玉米面是发面的且较厚实，烙制时需在空隙中加水并盖上锅盖焖煮，以确保完全熟透。