玉米莲藕排骨汤的做法 莲藕煲汤三放放

猪排骨以其丰富的营养价值和美味的口感，始终备受食客们的喜爱。无论春夏秋冬，排骨都有着多样的烹饪方式，其肉质丰盈，让人欲罢不能。

在追求健康饮食的今天，若您想滋补身体又不愿过于油腻，那么一道清炖排骨将是绝佳的选择。它既能保持清新的风味，又能达到滋补的效果，实现美味与健康的双重满足。

在制作排骨时，无论是红烧还是炖汤，都需牢记“2放3不放”的原则。这能让排骨在去除腥味的保持其原汁原味。这一原则不仅适用于烹饪技巧的掌握，更是对食材本味的尊重。

传统的去腥方法往往涉及复杂的香料和料酒的使用，但这样的处理方式往往掩盖了排骨本身的鲜美。更好的做法是提前将排骨浸于冷水中，使其自然“”，焯水前多次清洗以去除多余的血水。这样做能够大幅减少排骨的膻味，使得焯水时只需加入少量料酒即可。

炖煮过程中，适时地加入一些小技巧能够提升菜品的口感和营养价值。例如，在炖好的排骨汤中加入一勺白醋，这有助于钙质溶解在汤汁中，使汤品更加营养丰富、清香可口。

关于调料的使用，有句俗话说：“猪不椒、羊不料”，意指花椒的香味过重会掩盖排骨的，使肉质变得老柴。无论是焯水还是炖煮时，都应避免使用花椒。

料酒的使用也需注意时机。在焯水时适量加入可有效去腥，但若在炖煮过程中再次添加则可能适得其反，导致排骨带有生料酒的怪味。

炖排骨时更不宜过多使用香料。我们追求的是排骨的原汁原味。炖制排骨汤时，长时间的炖煮可能使香料的味道盖过汤的鲜味。若为红烧排骨则另当别论，但对于清炖排骨汤来说则需避免。

前几日超市的排骨促销活动让我买下了一些新鲜排骨和一些配菜。今天我将与大家分享我是如何制作这道莲藕排骨汤的，让排骨的肉质更加鲜美不腥，汤汁更加清香可口。

所需食材简单易得：一条排骨、一个莲藕、两个玉米、一根胡萝卜、一把小葱、一勺白醋、三勺食盐、一勺味精以及两片生姜。按照以下步骤操作即可轻松完成一道美味健康的炖品。

第一步：将排骨放入冷水中浸泡至少30分钟并多次清洗以去除血水。

第二步：将玉米、莲藕和胡萝卜切段并清洗干净备用。

第三步：将排骨冷水下锅焯水并加入姜片和少量料酒。

第四步：撇去浮沫后将排骨清洗干净。

第五步：将排骨转入压力锅压煮30分钟并加入白醋以促进钙质溶解。

第六步：加入玉米、莲藕和胡萝卜继续炖煮20分钟至食材软烂。

第七步：最后撒上葱花即可出锅享用。

如此炖制出的玉米莲藕排骨汤不仅保持了食材的原汁原味还使得排骨肉质鲜美不腥柴、莲藕软糯可口、玉米饱满且汤汁清新不油腻实为健康美味之选。