白菜炒肉的家常做法 大白菜炒肉

大家好！我是“小猫厨房乐”的小猫，很高兴又与大家相聚在此，共享生活点滴，共享美食的快乐！今天给大家带来一道色香味俱佳的家常菜——“猪肉爆炒大白菜”。

大白菜是我们餐桌上常见的蔬菜，它富含维生素，常食有益于肌肤保养和补水。大白菜的膳食纤维丰富，有助于润肠通便。它的价格亲民，深受大众喜爱。大白菜的烹饪方式多种多样，如炝炒、炖煮、酸辣等，每一种都有其独特的口感。

冬季是大白菜最美味的季节。经过低温冷冻后的大白菜，口感更加脆爽，味道清甜。今天我要与大家分享的是一道用猪肉与大白菜共同炒制的美食，绝对美味下饭。喜欢美食的朋友们，可以一试这种做法。

——【猪肉爆炒大白菜】制作流程揭秘——

【准备食材】：精选大白菜数片、前腿肉150克、青蒜苗两根、青红辣椒各适量。

【调料清单】：大蒜数瓣、干辣椒数个、老抽、盐、鸡精、白糖、香醋、料酒等。

——详细制作步骤——

【步骤一】：将猪肉的肥肉与瘦肉分离，切成薄片。

【步骤二】：大蒜、青红辣椒切好备用，干辣椒切丝，青蒜苗切段。

【步骤三】：大白菜斜切成条，注意将叶子和杆部分开装盘。

【步骤四】：热锅冷油，放入肥肉煸炒出油脂，若油多则可盛出部分。

【步骤五】：放入大蒜、干辣椒炒出香味后，继续大火煸炒瘦肉至熟透微黄。

【步骤六】：加入青红辣椒、料酒和老抽，继续翻炒以去腥并使肉上色。

【步骤七】：加入大白菜杆部分继续翻炒至微黄后，再放入白菜叶子继续翻炒至蔫软。

【步骤八】：调入盐、鸡精、白糖，大火快速翻炒均匀至入味后，最后放入青蒜苗和锅边醋，翻炒均匀即可出锅。

——小贴士——

在制作过程中需注意以下几点：

(1) 选择前夹肉或五花肉为佳，这样的肉质炒制后口感不柴且香。

(2) 清洗完白菜后要确保控干水分，防止水分降低锅温影响炒制效果。

(3) 炒制时要注意调料的投放顺序，以免影响菜品口感。

(4) 煸炒出的油脂过多可盛出部分，避免菜品过于油腻。

(5) 出锅前加入锅边醋可以增加香气，根据个人口味可适量增减。

(6) 整道菜的制作过程需用大火快炒，以保持菜品的鲜美和口感。

至此，我与大家分享的“猪肉爆炒大白菜”制作过程就告一段落了。这道菜焦香四溢的猪肉与清甜的大白菜相结合，带着微微的辣味，十分开胃下饭。希望对大家有所帮助。每天我都会为大家带来新的美食做法和技巧，欢迎大家在下方评论留言，与我互动交流。感谢大家的支持与陪伴！我们明天再见！