炖鸡汤用什么鸡好 适合和鸡一起炖汤的食材

积极向上的情绪如阳光般温暖人心，它像笑容一样，能轻易感染到周围的人。充满正能量的言辞，就像滋润心田的甘露，给人力量与鼓舞。美食同样具有感染力，不仅为我们提供了丰富的营养与美食的享受，更能慰藉我们的心灵，温暖那些热爱生活的心。

常因受到群里朋友的厨艺秀所感染，他们的烹饪总能引起我的烹饪欲。比如那次看到群友煲的香菇虫草花鸡汤，我就情不自禁地也想尝试一下，感受那道菜背后的温度。

简单的一锅炖煮，既能滋补身体又能满足味蕾！

一锅好鸡汤的秘诀，其实主要在于食材和锅具的选择。做法看似简单，但原材料的质量却是关键。煲鸡汤时，使用砂锅慢慢炖煮更能保留食材的原汁原味。

今日我煲的鸡汤中加入了一味特别的调料——泡姜。这与常见的煲鸡汤方法有所不同，因为每家的口味都有其独特之处。我家人喜欢这种泡姜的风味，它有助于去除鸡肉的腥味，增添一丝别样的风味。大家在制作时可以根据自家口味调整，如若不喜欢泡姜，也可用生姜代替。

接下来，让我们一起步入制作的环节吧……

【食材清单】

一只重约1000克的土鸡（或老母鸡）、六个香菇、一把虫草花、五六条竹荪、两块泡姜、适量盐、两勺米酒汁、五个小枣、十几粒枸杞。

【制作步骤】

1. 准备好所有食材。

2. 香菇需清洗干净，接着用清水浸泡两小时左右。

3. 鸡需斩块，用清水稍作冲洗后，再用清水浸泡两小时左右。我煮的时候选择不焯水，这样可以更好地保留土鸡的原香。

4. 虫草花也需要清洗干净并浸泡一至两小时。

5. 香菇和泡姜需切成小块和片状备用。

6. 在砂锅中加入适量水，随后放入鸡块、香菇、虫草花、泡姜及红枣。泡香菇和虫草花的水也可以一并倒入。

7. 大火煮沸后转小火慢炖两小时左右。

8. 竹荪需提前用凉水加少许盐浸泡片刻后清洗干净。

9. 加入竹荪后再煮约15分钟，然后加入适量盐和米酒汁，撒上枸杞即可完成。

【小提示】

1. 如果没有泡姜可替换为生姜。部分朋友可能认为泡姜会影响原汁原味的鸡汤味道，所以可根据个人喜好来调整。

2. 竹荪吸收了鸡汤的味道后口感更佳。虽然竹荪有降噪、清热润肺的功效，但有些人认为它会影响汤的鲜美味道。因此是否加入竹荪可依据个人口味来决定。

3. 我添加了两勺米酒汁以去腥增鲜。若没有米酒汁可用黄酒代替。米酒汁其实就是甜酒酿（醪糟）中的汤汁。

4. 煲好的鸡汤表面会有一层油，建议将油打出后再饮用汤品。

叶子的小厨，作为一名一级营养师，始终致力于分享简单、美味且贴合生活的家常菜肴。