米酒的制作方法 初学自酿糯米酒详细步骤


**自制香甜米酒,简单三步,家的味道**

在湖北的每个季节,尤其是在寒冷的冬日,一碗热气腾腾的米酒总能带给人无尽的温暖与活力。对于许多湖北人来说,米酒不仅仅是一种饮品,更是一种家的味道,一种生活的情调。市面上的米酒虽然方便,却难以比拟家中自制的醇厚与香甜。今天,我们就来分享如何在家中轻松制作香甜醇美的米酒。

米酒有着丰富的历史渊源,在湖北孝感一带更是深受喜爱。其内含丰富的氨基酸、果糖、维生素以及铁等营养成分。在寒冷的冬季,这些营养成分不仅能提供充足的能量,还有助于增强的免疫力。特别是对于孩子来说,常喝米酒更能使其体质更好。

**原材料准备**:

新鲜糯米300克、甜酒曲3克、凉白开50ml。

**制作步骤**:

第一步:将糯米浸泡在清水中约10小时,直至完全泡胀。之后将糯米放入蒸锅中,大火蒸煮约12分钟。

第二步:把蒸好的糯米放入碗中,加入凉白开并搅拌均匀,静置2-3分钟,待其温度与体温相近。

第三步:将酒曲与糯米充分混合,按压成紧实的米团,中间挖洞。随后用保鲜膜封好碗口,再用大棉袄包碗,耐心等待60小时(冬季)或48小时(夏季)即可享用。

在制作过程中,还有一些小诀窍需注意:

1. 糯米一定要完全泡胀并加适量的凉白开搅拌,确保发酵时有充足的水分。

2. 制作过程中除了主要材料外,不需要添加任何其他物质,尤其是糖类,因为米酒发酵后会产生大量糖分。

3. 制作全程中不得沾染生水或油类物质,以免影响米酒的品质。

无论是寒冷的冬季还是温暖的春秋,一碗自制的米酒总能带给你家的温暖和甜蜜。最近天气转冷,你可以尝试在棉袄中放入热水袋来加速米酒的发酵。