米发糕的做法和配方 粘米粉发糕500g配方

家传美食，美味不粘牙的大米发糕，口感胜过蛋糕面包，营养丰富，深受孩子们的喜爱。前几日，家中忽然念起这美味来，作为母亲的我，便毫不犹豫地开始动手制作。

大米发糕洁白如雪，质感Q弹，香甜可口，且不易油腻，不仅好吃，而且不易上火。这是一款家常主食的佳选，若以纸杯为容器，制作成小点心，更是孩子们的零食佳品。

大米发糕是一种历史悠久的发酵面点，市面也有售卖，但为了健康起见，家中制作时我常选择使用酵母粉。相较于市售产品中可能使用的泡打粉，酵母粉多一道发酵工序，制作出的大米发糕更为美味健康。

在实际操作中，我习惯用粘米粉来制作大米发糕。粘米粉即是大米粉，其粉末细腻，使用方便。不过要使发糕口感Q弹又不粘牙，适当加入一些面粉进行调配，会使发糕更加蓬松有嚼劲。

请看这款形似小蛋糕的大米发糕。假期即将来临，如果您也有兴趣尝试制作，不妨动手一试，作为出行的小零食也是极好的选择。

【美味的大米发糕制作】

【原料】：粘米粉、高筋面粉、白糖、酵母粉、清水及适量葡萄干等。

【分量】：足够填充小号纸杯12个。

【制作步骤】：

1. 将所需原料混合在大碗中，包括粘米粉、高筋面粉、白糖、酵母粉和清水。用筷子或手动打蛋器搅拌均匀至米糊细腻。

2. 盖上保鲜膜，将大碗放置在冷藏室中发酵约8小时或常温下90-120分钟。

3. 发酵完成后，用筷子或手动打蛋器搅拌均匀，气体，恢复至细腻状态。

4. 将调好的米糊均匀倒入耐高小纸杯中，约九分满，表面撒上葡萄干作为装饰。

5. 将纸杯托盘放入蒸箱中蒸20分钟，蒸熟后焖2分钟再取出。若使用蒸锅，则先烧开水再将纸杯放入蒸锅中蒸制。

一款白白的大米发糕便完成了。这般精致的小点心，想必会受到孩子们的喜爱。

【多妈小贴士】：

▲若想作为早餐食用，可提前一晚调制好米糊并冷藏发酵。次日早晨只需简单搅拌排气并蒸制即可。

▲本食谱适用于蒸汽烤箱或蒸箱、蒸锅等多种蒸制方式。

▲使用的纸杯较小，蒸制时间较短。若使用较大容器，请适当延长蒸制时间。

▲高筋面粉也可替换为中筋面粉，不会对最终成品造成太大影响。

▲建议使用耐高糖酵母粉制作大米发糕，以确保最佳效果。

▲除了葡萄干外，也可选用蔓越莓干或熟黑芝麻作为表面装饰。

这份美食的魅力不仅在于其美味口感，更在于其简单易做的制作过程和家人的欢声笑语。