白灼西兰花 白灼西兰花需要哪些原料

在这段时光里，饮食筹备尤为用心，难得的闲暇时光让我们有了更多的时间去琢磨每日的餐食。将近一个月的时间里，鸡鱼肉蛋等各类食材都被我们一一烹制，如今，我们开始将注意力转向了那些待处理的蔬菜。

蔬菜中，尤其以叶菜最为难存，它们在楼道里稍作停留两三天后便需及时处理，否则就会烂掉或出现黄叶。虽然冰箱能稍微延长一些存储时间，但终归有“衰老”的一天。就如那西兰花，原本鲜绿却逐渐泛黄，扔掉又觉得可惜。而今，我就来分享一个小窍门，教你如何让黄了的西兰花重现生机。

我们要了解西兰花中可能存在的虫卵问题。在购买回来的西兰花中，有时会遇到带有小腻虫的情况。这些小虫子在加热后便无法食用，因此处理起来需格外小心。瞧：

① 处理西兰花的第一步是将其切为小朵，随后放入清水中，加入一勺盐后搅拌使其浸泡十分钟。接着使用旋转和抖动的方式清洗，利用水的流速和离心力使西兰花中的小虫子或虫卵得以清除。虽然不是每个季节的西兰花都会有虫子，但在夏末秋初时节，尤其是天气炎热时，虫卵较多。因此购买和清洗时需特别注意。

② 接下来的步骤常常被人们忽略，但这却是至关重要的一步。我们需要一盆清水，加入数滴瓜果洗涤灵后搅拌均匀，再将西兰花放入其中轻轻。两分钟后用清水彻底冲洗。洗涤灵的加入是为了去除西兰花表面的农残留和附着在花骨朵里的灰尘。

③ 不要轻易丢弃西兰花根。只需用刀切去根部底部并削去外皮，斜切成片后与西兰花一同炒制。这样西兰花根同样可以食用，而且口感脆嫩。

所需食材：一颗西兰花、一段葱白

所需调料：盐适量、豉油少许、食用碱适量、油适量

制作流程如下：

1. 准备并清洗西兰花及葱白。

2. 在盐水中浸泡西兰花约十分钟，并进行旋转清洗以去除潜在的虫卵。

3. 另置一盆水加入洗涤灵，放入西兰花稍作浸泡后冲洗干净。

4. 烧开一锅水，加入盐、色拉油、食用碱后将西兰花放入沸水中快速焯烫后捞出。

5. 将焯好的西兰花装盘，撒上葱丝并淋上适量豉油。

6. 烧热油至七成热后浇在葱丝上，这样一道白灼西兰花便完成了。

小贴士：

一、清洗西兰花时需先用盐水浸泡再用洗涤灵水清洗以彻底清洁。

二、焯水时加入食用碱不仅能恢复发黄的西兰花色泽还能有效去除农残和其他有害物质。

三、焯水时需等水开后放入西兰花并快速捞出这样可保持其颜色鲜艳和口感脆嫩。

四、白灼烹饪中通常仅用葱丝和豉油调味如果喜欢姜丝也可以适量添加但若添加其他调料则不属于白灼的范畴了。

五、西兰花根部分无需丢弃削去外皮后与花朵一同烹饪即可。

六、浇油时需注意油温七成热以上才能激发出葱香味让白灼菜肴更加美味。

七、如无蒸鱼豉油可用其他品牌鲜酱油代替但建议避免使用生抽因其味道较咸。

通过这些步骤您可以在家轻松制作出美味又健康的白灼西兰花享受烹饪的乐趣。