鱼糕怎么做好吃 鱼糕最简单的吃法

是否仍觉鱼肉只可煮食过于单调？今日来为大家揭示一个别出心裁的巴沙鱼肉美食——蒸鱼糕。这款蒸鱼糕，口感细腻，味道鲜美，营养价值高，尤其适合家中的长者与稚子品尝。

【蒸鱼糕制作秘诀】

【主要食材】巴沙鱼肉、猪雪花肉、鸡蛋。

【调料家族】胡椒粉、玉米淀粉、食用盐、五香粉、黄酒、酱油、蚝油、姜粉。

【制作流程】

1. 准备约一斤的巴沙鱼肉和四五两的猪雪花肉，一枚鸡蛋及适量的玉米淀粉等。备齐调料后，便可启动美食之旅。

2. 清洗巴沙鱼肉后，放入破壁机中，并加入盐、糖、胡椒粉、黄酒及鸡蛋清等。操作破壁机将其搅打成细腻的鱼肉泥。

3. 取一空碗，加入40克清水与同等量的淀粉，混合成粘稠的淀粉糊。需注意淀粉与水的比例应保持在1:1。

4. 将打好的鱼肉泥放入大盆中，加入调好的淀粉糊与姜粉，用筷子充分搅拌至均匀。

5. 猪雪花肉清洗后切块，放入破壁机中，并加入各类调料及鸡蛋清等。再次启动破壁机，将其搅打成肉泥。后加入适量玉米淀粉进行搅拌。

6. 将鱼肉泥与猪肉泥混合在一起，不断搅拌至充分融合。之后盛入容器中，盖上保鲜膜并放入蒸锅中蒸制约30分钟。

7. 在等待的这30分钟里，可准备两个鸡蛋黄并打散。时间到后，将蛋黄液均匀地倒在鱼肉的表面，再继续蒸制10分钟。

蒸制完成后，将鱼肉糕取出晾凉，切片装盘即可享用。

【小提示】

1. 依据上述分量，足够四五人享用。若人数较少，可适当调整食材与调料的比例。

2. 制作蒸鱼糕时选用猪雪花肉是因其肥瘦比例适中。此举既避免了纯肥肉的油腻感，又保证了瘦肉的口感不柴。

3. 调淀粉糊时请确保水与淀粉的比例为1:1。