鱼胶是鱼的哪个部位 鱼胶一般都是什么鱼

前言

花胶，亦称鱼胶或鱼肚，是海八珍之一，内含丰富的胶质，故得名花胶。花胶不仅在宴席上占据一席之地，更是养生之宝，其价值远超黄金。在广东及沿海地区，花胶备受推崇，其种类繁多，各具特色。

常见中端花胶品种

四大赤嘴鱼胶、白花胶、房胶、金钱鳘鱼胶等都是花胶中的佼佼者。每种花胶都来自不同种类的鱼鳔，因此具有独特的功效和价值。

赤嘴鱼胶

赤嘴鱼胶是继金钱鳘鱼胶、房胶、蜘蛛胶、白花胶之后的名贵品种。赤嘴胶基本分为二类，一种是双棘原黄姑鱼种，另一种是石首鱼科褐毛尝鱼种。赤嘴鳘鱼胶有公母之分，公胶价格稍高，母胶价格略低。台山赤嘴、湛江赤嘴、红鸡赤嘴、大耳赤嘴等都是赤嘴鱼胶的优秀代表。

白花胶

白花胶是黄姑鱼的小型鱼种鱼鳔，因其形似花朵而得名。白花胶的产地众多，以、泰国等地为佳。其养颜抗皱的效果极佳，是香养颜美容的奢侈品。鉴别白花胶的真伪需要一定的专业知识，如双层胶肉、出气孔、边的排水孔等特征。

金钱鳘鱼胶

金钱鳘鱼胶是石首鱼科的黄唇鱼的鱼胶，分本港小须金钱鳘鱼胶和墨西哥大须金钱鳘鱼胶两种。其中，本港小须金钱鳘鱼胶原产自我国，而墨西哥的加尼福尼亚湾大须金钱鳘鱼胶则来自托头石首鱼。这两种鱼胶都是收藏级的顶级货色，具有滋阴润肺、滋补肝肾等作用。

房胶

房胶又称胶，因其形状酷似女人的而得名。房胶非常罕见，一年之中只有几尾房胶鱼种获，因此显得特别珍贵。其用功效一流，尤其对一些病症如肺气肿、胃炎等有不错的疗效。

鱼胶

鱼胶是性价比极高的品种，多产于越南等东南亚和印度洋沿海地区。鱼胶对调养气血、调节肠胃消化吸收功能效果显著，且价格适中，适合普通百姓食用。