螃蟹吃法图解 新手怎么吃螃蟹图解

导语：说到螃蟹的美食做法，众人自然会想到蒸煮其鲜香的经典方式。还有不少食客喜欢探索不同的烹饪路径，将螃蟹与各种食材巧妙结合，创造出如海鲜粥般的美味佳肴。

对于那些勇于尝试的食客来说，蟹肉煲已然风靡大街小巷。但今天，我要为大家呈现的并非这些常见之选，而是香辣蟹这一独特佳肴。

当螃蟹遇上香辣的调料，其美味便焕发出了全新的活力。这种做法让食客在品尝时不仅能享受到蟹肉的鲜美，更能感受到香辣可口的独特风味，甚至让人忍不住多添一碗米饭。螃蟹的口味似乎与各种佐料都能完美融合，我们的记忆中，它或与鸡爪共舞，或与牛蛙相伴，每一口都充满满足感。

此次，我们要一起学习制作的香辣蟹，不仅美味可口，更是下饭利器。让我们开始吧。

香辣制作指南

作者：美食探索者

配料清单：

数只、葱2根、姜1块、蒜1头、豆瓣酱适量、老干妈辣酱适量、酱油、白糖、料酒、醋。

步骤解读：

1. 洗净后，摘除尾部，打开蟹盖，去除腮部。将蟹盖放入沸水中蒸煮8分钟，直至蟹黄、蟹膏熟透。

2. 将每只剁成四块，入油锅炸至金黄酥脆，约2-3分钟。此时蟹黄、蟹膏已凝固，蟹肉基本熟透，捞出备用。

3. 大蒜拍碎，葱姜切末。锅中留底油，中小火炒香葱姜蒜，加入豆瓣酱和老干妈辣酱，慢炒至红油溢出。

4. 加入白糖炒匀后，开大火爆炒，加入料酒、醋和适量酱油（因豆瓣酱带有咸味，可先试味再决定是否加酱油）。炒匀后盖上盖子焖煮片刻即可。

额外提示：

1. 避免食用濒死或已死的螃蟹。螃蟹在濒临死亡时会有毒的组胺物质，且随着死亡时间延长，毒性会累积。死后的螃蟹不仅肉质易变质，还可能滋生其它细菌。切勿食用死螃蟹。

2. 螃蟹务必熟食。尽管有醉蟹的吃法，但因水质问题，螃蟹体内可能滋生大量细菌。为了确保食品安全，建议将螃蟹煮熟蒸透、高温杀菌后再食用。

3. 食用时只取其肉、膏、黄。螃蟹在江河湖泊中以浮游动植物为食，且喜欢在沙石中爬行，因此其鳃、肠内可能含有大量泥沙杂质。在食用时，务必去除这些部分，只取其肉、膏、黄食用。