螃蟹开锅蒸多久能熟 螃蟹蒸几分钟

导读：金秋时节，大闸蟹的肥美不言而喻，其鲜美更是让人垂涎欲滴。在这个螃蟹的黄金季节里，如何蒸制才能最大程度地保留其鲜味？是开水上锅还是凉水上锅？

深秋之际，菊花盛开，大闸蟹的鲜美达到了顶峰。人们常说“蟹肉上席百味淡”，可见大闸蟹在秋季的美食地位。母蟹黄满肉厚，公蟹膏足肉坚，简单的蒸制便能展现出其最鲜美的味道。品鉴时，配以小酒，再饮上一杯红糖姜茶，实为一种享受。

蒸螃蟹的技巧：究竟是冷水蒸还是开水蒸?

关于蒸螃蟹的方法，许多人都有疑问。我曾尝试过冷水上锅蒸和开水上锅蒸。使用冷水蒸时，螃蟹挣扎的时间较长，有时甚至会使得蟹膏和蟹黄流出，影响口感。而开水上锅则能迅速加热螃蟹，缩短其挣扎时间，保持螃蟹的完整性和鲜美。个人更偏爱开水上锅蒸制的方法。

螃蟹的蒸制时间也需要注意。具体时间要根据螃蟹的大小来定，但最少不应低于12分钟。对于母蟹和公蟹的区分，可以通过观察其腹部形状来判断。

母蟹与公蟹的辨别：最简单的方法就是观察其腹部形状。公螃蟹的腹部为三角尖形，而母螃蟹的腹部则呈圆形或椭圆形。

秋日时分，总是让人对螃蟹念念不忘。一次偶然的机会，收到了苏蟹阁的阳澄湖大闸蟹。打开箱子后，发现这些大闸蟹个头大、鲜活有力。四只公蟹四只母蟹共八只，我们决定全部清蒸。

【清蒸大闸蟹的做法】

所需食材：苏蟹阁阳澄湖大闸蟹八只、生姜八片、礼盒自带的紫苏包一个。

具体步骤：

第一步：在流动的水下仔细清洗大闸蟹，注意不要解开绑绳，以免螃蟹在蒸制过程中变形。

第二步：清洗完所有的大闸蟹后，会有种满满的成就感。

第三步：准备上锅蒸制。在蒸锅里加入清水和紫苏包，大火烧开。

第四步：在这个等待水开的时间里，将大闸蟹腹部朝上摆放在蒸屉上，并切一些姜片放在其腹部上。这样做是为了避免膏黄流出并起到去腥的作用。待水开后将大闸蟹放入锅中，开水上锅蒸15分钟即可。

第五步：蒸制完成后的大闸蟹金黄诱人。此时配以一杯红糖姜茶中和螃蟹的寒凉，或者搭配白酒或黄酒享用更佳。

吃螃蟹的小贴士：请注意去掉蟹胃、蟹鳃、蟹心、蟹肠等不宜食用的部分。慢慢品味大闸蟹的肥美和极致鲜香吧！

蘸着姜醋汁食用更佳哦！将姜末在蟹醋中多泡一会儿，使其更加香浓。

这一顿大闸蟹得到了家人的高度评价，大家都说这是今年吃过的最好吃的螃蟹了！看到家人的满意我也感到非常开心和幸福。

清蒸大闸蟹最能保留其鲜美的味道你认同吗？你是否有其他更美味的做法呢？欢迎在评论区分享哦！