螃蜞和螃蟹的区别 螃蟹酱家常做法

珍馐难寻：一道比小龙虾更美味，比知了猴更具营养的佳肴

导读：在众多美食中，有一种比小龙虾更令人垂涎，比知了猴更有营养的美味佳肴，如今却日渐稀少，不知其味真乃人生一大憾事。

提及小龙虾，今年虽已上市，价格相对平易近人，约在十元左右一斤。特别是大号的虾子更是让人心生敬畏，让人觉得其高不可攀。但在我们的稻田里，隐藏着一种更加诱人的美味，它的味道鲜美程度超越小龙虾，营养价值更胜知了猴一筹。

螃蟹可谓是南北通吃的美食，价格高昂，令不少人望而却步。但在我们的田野间，有这样一种小生物，其模样酷似螃蟹却又独具一格。它便是人们的螃蜞。

虽然螃蜞与螃蟹名字相近，外形相似，但它们是两种截然不同的小生物。螃蜞学名为相手蟹，民间亦称之为小蟹子、小螃蟹等。它体型小巧，体宽通常在2-3CM之间。但别看它小，其粗壮的大钳子却能展现出与众不同的风味。

十几年前，稻田、芦苇丛中，这种小生物是常见的景象。由于农民们视其为害虫，常常捉来食用。尤其在夜晚，手电筒与水桶成了他们的“猎具”，大量捕捉螃蜞。

之所以被视为害虫，是因为其强大的繁殖能力和力。它们擅长打洞，容易导致稻田的水肥流失和稻叶受损。在美食家的眼中，这种小生物却是一味不可多得的美食佳肴。

现如今，由于环境和人为因素，野生的螃蜞已变得稀缺。尤其在长江禁渔期间，捕捉更会受到罚款和处罚的制裁。但在市场上，养殖的螃蜞已开始崭露头角。其价格亲民，让人觉得是海鲜中的一股清流。

虽然它的个头不大，但其肉质细腻、膏似凝脂的特点使得它的美味程度丝毫不输小龙虾和知了猴。特别是它的食用部分相比小龙虾更多，更有蟹黄增添了更多的营养价值。

在上个世纪物资匮乏的年代，人们常常在夜晚捕捉螃蜞作为食物的补充。无论用何种烹饪方式，它都能展现出独特的美味。对于爱喝酒的人来说，它更是下酒的绝佳选择。

离开家乡到城市工作后，回乡后已难觅其踪影。即便市面上有售卖，但价格依然让许多人心生犹豫。

亲爱的朋友们，你们那里还有多少螃蜞呢？这种比小龙虾美味、比知了猴营养的美食若是不懂吃真是可惜了。若是有缘遇到售卖的，不妨尝试一下，或许它会成为你新的味蕾宠儿。