卤面的家常做法 河南卤面的推荐做法

清儿美食探秘

材料准备：

精致五花肉 250克

鲜嫩长豆角 一把

醇香西红柿 一个

翠绿葱段 2根

姜片 适量

香料双宝：八角 2个，花椒 适量

调味佳品：盐、十三香、老抽、料酒、蚝油、淀粉、花椒粉，皆需适量

制作步骤：

1. 若您对肥肉有所顾忌，可将五花肉中的肥肉部分剔除，其余切丝。将肉丝放入碗中，加入一勺料酒、一勺老抽及一勺淀粉，抓拌均匀。

2. 长豆角洗净后切段，切法稍微长一些，以保持其口感和视觉效果。

3. 西红柿洗净后切块备用。

4. 热锅无需加油，中小火将肥肉煸炒出油，随后弃去肥肉，留香料底油。再加入八角和花椒炒出香味，随后盛出。

5. 葱姜洗净后切段。姜片若您不喜欢，可切大一些，便于后续挑出。

6. 油温适中时，放入肉丝翻炒至变色，再加入葱段和姜片一同炒香。

7. 加入豆角和西红柿翻炒片刻，随后依次放入适量盐、十三香、老抽、蚝油及少许花椒粉，炒至断生。

8. 加入适量开水，煮两分钟使食材更加入味。

9. 若您购买的是熟面条（如超市所售），可将其与炒菜拌匀。

10. 在蒸笼中加水烧开，将拌好的面条平铺其上，中大火蒸10分钟后即可享用。

11. 如您喜欢辣味，可酌情添加油辣椒增味。

营养小贴士：

1. 补充优质蛋白：猪肉为提供丰富的优质蛋白和必需的脂肪酸，特别是其含有的血红素铁和促进铁吸收的半胱氨酸，有助于改善缺铁性贫血。

2. 滋阴补肾：猪肉味甘咸、性平，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。对于热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱等症有很好的食疗效果。

3. 润燥解渴：猪肉煮汤饮用可有效缓解因津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等症状，甚至对难产也有一定的辅助效果。