糖醋茄子的做法 糖醋茄子怎么做好吃

秋意渐浓，正是贴秋膘的好时节。这段时间，阿飞给大家分享了不少肉食食谱。面对近期略显离谱的猪肉价格，大家不免有些感慨。有人戏谑阿飞家“有矿”，他却笑称家中寻遍，无矿可寻，却在不经意间发现了一道既经济实惠又美味可口的“软菜”——糖醋茄子。那么，让我们闲话少叙，直接进入主题吧。

糖醋茄子食谱

主料：

• 青茄子两个

配料：

• 蒜瓣
• 千禧果（或番茄）
• 泡打粉（可选）
• 淀粉和面粉
• 小葱
• 冰糖
• 水淀粉

削皮、切块与腌制：

将青茄子头尾切除，削皮后切块，放入盆中。加入清水浸泡10分钟，既可减少吸油量又可保持茄子色泽。

调料准备与面糊调制：

蒜末、千禧果碎备用。调制面糊时，注意淀粉和面粉的比例为1:1，并加入盐、糖等调味品，调至可以拉丝的糊状。

炸制过程：

茄子裹上面糊后，油温适宜时入锅炸制。先进行初炸，待茄子定型呈微黄时捞出；再升高油温进行复炸，至表面金黄酥脆。

料汁制作与炒制：

锅中加水、冰糖，熬制糖浆至红棕色。加入千禧果碎、蒜末炒香。再加入盐、鸡粉、糖、陈醋等调味品，以及水淀粉勾芡，制成粘稠的料汁。

盛装与调味：

将炸好的茄子摆放于盘中，均匀浇上料汁，撒上葱花和白芝麻。一道酸甜可口的糖醋茄子就完成了。

至此，这道家常糖醋茄子便大功告成。阿飞感谢大家的观看与支持，我们每天都会分享更多家常菜谱。喜欢做饭的朋友们，别忘了点个关注哦！