简单自制辣椒水 自制水大椒辣椒酱
- 盐、生姜、蒜瓣
具体做法如下：
- 选择新鲜的辣椒，清洗干净后，去蒂，沥干水分。
- 将辣椒切碎成小块，方便搅拌和后续的发酵。
- 加入适量的盐，与辣椒充分搅拌均匀。
- 将生姜和蒜瓣剁成末，加入辣椒中，再次搅拌。
- 装入消毒后的容器中，置于阴凉通风处，让其自然发酵一个月左右。
- 一个月后，打开容器，取出辣椒酱，就可以直接下饭或拌面了。
这就是我们四川人传统的手工辣椒酱制作方法。在炎热的伏天里，亲手制作一份辣椒酱，不仅能让你的味蕾得到满足，还能感受到家的味道和温暖。”
随着伏天的到来，又到了制作辣椒酱的绝佳时机。四川这片盛产辣椒的土地上，几乎每家每户都会在此时开始准备自家风味的辣椒酱。其制作方法多种多样，有的会加入豆瓣如郫县豆瓣酱等，有的则喜欢加入各种香料增添风味，而我家乡的传统做法则偏爱于最原始的醇香。
我们坚持使用最纯净的原料，不添加任何香料和豆瓣。红辣椒是不可或缺的主角，选用3000克的新鲜红辣椒作为基础。而盐、生姜和蒜瓣则是必不可少的配角。将它们按照一定的比例混合在一起，用心制作出那份独特的味道。
具体的制作步骤如下：首先精心挑选出新鲜饱满的辣椒，清洗干净后去除蒂部，沥干水分。接着将辣椒切碎成小段，方便后续的搅拌和发酵。随后加入适量的盐与辣椒均匀搅拌。剁碎生姜和蒜瓣后再次与辣椒混合搅拌。
之后将所有材料装入已经消毒的容器中，放置在阴凉通风的地方。让其在自然的环境下慢慢发酵一个月左右的时间。待到一个月后，打开容器取出那醇香四溢的辣椒酱。无论是直接搭配米饭还是拌面食用，都能感受到那份独特的味道和家的温暖。
这就是我们四川人代代相传的手工辣椒酱制作工艺。在这个炎热的伏天里，亲自制作一份自家风味的辣椒酱不仅能满足味蕾的需求还能让人感受到家的味道和无尽的温暖。
