毛豆煮多久 毛豆煮10分钟感觉还是生的

这道菜是在十多年前，跟我家公学的老师学的，孩子们特别喜欢，每次做出来大家都吃得津津有味。做法简单，适合忙碌的日常。

材料准备：

毛豆500克

食盐2勺

八角1颗

香叶2片

干红椒5个

香油几滴

桂皮1小块

冰糖10颗左右

做法步骤：

买回来的新鲜毛豆，修剪掉两端，这样能更好地吸收调味料。洗净后沥干水分，备用。

锅中烧水，将毛豆放入沸水中焯烫。水开后，再煮2分钟左右，捞出备用。

干辣椒剪成小段，大蒜剁成薄片，冰糖准备好。

八角清洗干净后掰开，释放出更多香气。

在锅中加热一些食用油，油热后，加入几颗花椒。接着加入切好的干辣椒、大蒜片、八角、冰糖和香叶一起炒出香味。如果家里没有香叶，暂时可以不放。

把煮过的毛豆倒入锅中，翻炒均匀。然后加入两勺盐，盐的量比平常炒菜稍多一些，再翻炒几下。

倒入适量的水，水量刚好没过毛豆即可，盖上锅盖，焖煮几分钟，让味道渗透。

等水分快蒸发干时，加入一些耗油，继续翻炒，直到汤汁基本收干。

翻炒均匀，水分完全收干时就可以关火了。

出锅后，香气四溢，无论是搭配米饭还是下酒，都特别合适。

小提示：做这道菜时，盐要比平常炒菜稍微多一些，出锅前再加入耗油能增添更浓郁的味道。

毛豆性平味甘，入脾、大肠经，有健脾宽中的作用，能润燥消水，清热解毒，还能益气。常食毛豆有助于缓解腹胀、消化不良、便秘等问题，还对外伤、肿痛有一定的缓解效果。

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