清蒸鲽鱼的做法 鲽鱼尽量少吃最好不吃

春节的餐桌上，鱼是必不可少的传统美食，它象征着“年年有余”。鱼刺虽小，却常常让老人和孩子在享受美味的同时心生困扰。为了既能吃到鲜嫩的鱼肉，又避免鱼刺的麻烦，我选择了鲽鱼。鲽鱼肉质细腻、刺少且肉厚，非常适合年节宴席，寓意着新的一年蒸蒸日上、财源滚滚。

食材准备：

鲽鱼一段

半根葱

4片姜

味达美美极鲜酱油 2勺

味达美臻品料酒 2勺

花椒油 1勺

制作步骤：

将鲽鱼洗净，擦去表面水分。使用刀具在鱼身两侧打上十字花刀，以便更好地入味。

接着，准备葱姜，切成细丝，分成两份备用。将鲽鱼放入大碗中，加入2勺味达美臻品料酒，轻轻鱼身。

取一半葱姜丝，放入鱼肚中和鱼身上，帮助去腥提鲜。将鱼腌制半小时以上，充分吸收香味。

腌制完毕后，去除葱姜丝，倒掉多余的腌料，将鱼放入蒸锅中，待水开后蒸10分钟。

鱼蒸好后，小心地将蒸出的鱼汤控掉。然后，倒入2勺味达美美极鲜酱油，轻轻搅拌均匀。

将剩下的葱姜丝铺在鱼身上，最后淋上一勺热腾腾的花椒油，借由油的热力激发出葱姜的香气，瞬间提升整道菜的味道。

蒸鲽鱼完成，鲜美可口，色香味俱佳。

小贴士：

打花刀是为了让鱼肉更好地吸收调料，味道更加浓郁。

蒸制时间要根据鱼的大小调整。如果只是块状的鱼肉，蒸10分钟就足够了；整条鱼则需延长至18分钟左右。

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