皮皮虾怎么做好吃 冷冻皮皮虾肉的10种做法

随着冬季的到来，白菜成为了餐桌上常见的食材，然而连续吃清炒白菜或是白菜炖肉，似乎已经有些乏味。刚好家里有袋赠送的扇贝和几只剩下的皮皮虾，于是灵感一现，决定尝试做一道海鲜炖杂菜。没想到味道竟然令人惊艳，今天就把这个简单又美味的食谱分享给大家。

材料：

北豆腐 半块

皮皮虾 4-5只

去壳扇贝 约20个

胡萝卜 1根

白菜 半颗

口蘑 6个

粉丝 一把

青豆 一把

鱼饼 2片（袋装）

姜 3片，切丝

蒸鱼豉油 适量

蚝油 适量

黄酒 1勺

食用油 适量

做法：

食材准备： 由于没有拍摄准备过程，先描述一下。豆腐切成较厚的片，胡萝卜切成薄片，白菜切成适当的块，菜帮和菜叶分开，姜切成细丝。粉丝提前泡软并剪短，口蘑对半切开，扇贝清理干净。皮皮虾剥去虾壳备用。

煸炒豆腐和胡萝卜： 锅中加入适量油，先放入胡萝卜片稍微翻炒片刻，接着加入豆腐片，两面煎至微，胡萝卜也被油稍微过了，这样可以更好地激发食材的香味。

备菜炒香： 把煎好的豆腐和胡萝卜盛出备用。锅里无需清洗，直接加入少许油，放入姜丝炒香，随后加入皮皮虾和扇贝，继续翻炒，加入一勺黄酒去腥增香。

加入蘑菇调味： 炒至海鲜出汁后，放入切好的口蘑，再加入2-3勺蒸鱼豉油，搅拌均匀，让食材吸收调味。

加入蔬菜炖煮： 把白菜帮和青豆倒入锅中，再将之前煎好的豆腐和胡萝卜也放进去，盖上锅盖，中火炖煮约三分钟。

加入粉丝和菜叶： 打开锅盖，加入泡软的粉丝，再加入白菜叶，粉丝上浇上2勺蒸鱼豉油和2勺蚝油，继续盖锅，炖煮五分钟左右。

加入鱼饼： 鱼饼切成小块放入锅中，这时可以尝一尝味道，若不够咸，可以再加一些蒸鱼豉油或蚝油，继续炖煮三至四分钟。

食材入味： 打开锅盖，食材，尤其是将粉丝翻在汤汁中，让其充分吸收汤汁，再继续炖煮五到六分钟。

收汁出锅： 最后再食材两三分钟，收汁至，即可关火，准备出锅。

这道海鲜炖杂菜的做法非常灵活，食材的选择可以根据个人口味或家里现有的食材来调整。我使用的青豆是冷冻的，比较容易软化。如果用新鲜的青豆，记得提前煮熟。整道菜口感丰富，海鲜的鲜美与蔬菜的清香相得益彰，汤汁浓郁，营养满分。如果喜欢味道更咸一点，出锅前可以略加些盐。

这道菜不仅味道鲜美，还有很多健康益处。它有助于中气和脾胃的调理，清肺健肤，清热解毒，同时也能帮助下气消痰。

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