猴头菇煲汤 猴头菇搭配什么一起煲汤好
寒冷的冬季，温暖的汤品无疑是最佳的选择，既能驱寒又能滋补。今天介绍的猴头菇排骨汤，俗称猴头菇养胃汤，以其独特的营养价值和鲜美的口感，成为了冬季的理想美食。
猴头菇，作为我国四大名菜之一，其外形仿佛一只猴子的头，因此得名。由于形状像刺猬，也被称为“刺猬菌”。猴头菇不仅是一道名贵的传统菜肴，其鲜嫩的菌肉和浓郁的香气使其备受青睐。
这种蘑菇富含营养，每100克干品中含有26.3克蛋白质，足足是香菇的两倍。猴头菇还富含多达17种氨基酸，其中包括8种必需氨基酸，是健康饮食的优秀选择。它的脂肪含量仅为4.2克，成为高蛋白、低脂肪的代表。丰富的维生素也为提升免疫力提供了支持。
接下来，看看这道猴头菇排骨汤的详细制作过程。
在制作猴头菇养胃汤时，清洗猴头菇的步骤至关重要。干猴头菇需浸泡在水中，使其完全泡发。泡发后，要剪去根蒂，以免汤品带有苦味。为了提升口感，猴头菇需撕成小块，清洗干净并挤干水分，待与排骨一同炖煮时，味道更加出众。
食材准备：
干猴头菇30克 / 排骨400克 / 红枣5克 / 党参5克
料酒1勺 / 生姜10克 / 枸杞少许 / 盐适量
烹饪步骤
-步骤1-
将干猴头菇放入清水中，彻底浸泡发软。
-步骤2-
在锅中加入冷水，放入排骨及1勺料酒，用于去腥味，待水开后撇去浮沫。
-步骤3-
煮5分钟后，将排骨捞出，清洗干净以备后用。
-步骤4-
泡发好的猴头菇需挤去多余的水分，剪去根蒂，撕成小块后再清洗干净。
-步骤5-
在炖锅中放入洗净的排骨和猴头菇，再加入红枣、党参以及拍扁的生姜片。
加入适量的热水，没过所有食材，盖上锅盖，用中火炖煮1小时。
-步骤6-
炖煮结束后，打开锅盖，加入枸杞和少许盐，再煮5分钟，即可盛出享用。
-步骤7-
将猴头菇和排骨一起盛出，鲜香四溢，营养丰富，温暖身心。
这道猴头菇养胃汤，口感清润而不油腻，香气扑鼻，令人陶醉。
在制作过程中，猴头菇既可以选择干品，也可以使用新鲜的猴头菇。排骨的处理与平常相同，需用冷水焯水去腥。掌握了这个方法，便能在家中为家人准备一碗营养丰富的汤品，赢得大家的赞誉。
美食不仅值得分享，也需要记录。让菊子美食记陪伴您一起探索烹饪的乐趣。
