超弹的肉丸配方 瘦肉丸的正宗做法和配方

随着夏季的来临，许多人开始关注减脂饮食，以迎接更轻便的衣物。鸡胸肉作为健康饮食的代表，成为减脂人士的首选。其低热量、高蛋白的特点，恰好满足了减脂的需求，下面将介绍一种美味又简单的鸡胸肉做法，适合每一个追求健康的你。

随着气温升高，厚重的衣物渐渐被轻薄的夏装取代，许多人开始重视减脂。鸡胸肉因其丰富的营养成分而成为减脂者的热门选择。它不仅富含优质蛋白质，而且热量低，几乎不含碳水化合物，完美契合了减脂的需求。最重要的是，鸡胸肉的饱腹感极佳，帮助减脂人士控制饮食。

最近，在我的减脂过程中，除了坚持有氧和无氧训练，饮食的搭配同样至关重要。鸡胸肉是我每日不可或缺的美味，今天特意与大家分享一种简单又美味的鸡胸肉丸子做法。这道菜低脂低卡，肉质嫩滑，尤其适合在减脂期间的女性，可以帮助我们在享受美食的轻松健康地达到减脂目标。

&低脂低卡，超弹的鸡胸肉丸子&

所需食材：鸡胸肉2块、柠檬2片、生姜3~5片、鸡蛋1个（只取蛋清部分）、圆葱半个、食盐适量、胡椒粉适量、玉米淀粉适量。

1. 将鸡胸肉表面的多余油脂去除，清洗干净后放入冷水中，加入柠檬片和生姜片浸泡，以去腥增香，浸泡时间约为20分钟。若天气较热，建议放入冰箱冷藏。

2. 浸泡后的鸡胸肉放在案板上，斜刀切下肉松，轻松将筋膜与肉分离，以提升口感。

3. 将鸡肉松放入碗中，圆葱洗净后切成小块，备用。

4. 将鸡胸肉、姜片、圆葱和一个蛋清放入破壁机中，高速搅拌，直到材料完全融合。如果搅拌困难，可以适量加入水。

5. 在混合好的肉糜中加入食盐和胡椒粉，搅拌均匀，调味不宜过咸。

6. 继续朝一个方向搅拌，直到肉糜明显有阻力，且能粘附在勺子上。

7. 少量多次地将玉米淀粉加入肉糜中，继续搅拌，确保上劲。

8. 搅拌肉糜是一项需要耐心的工作，可以使用电动打蛋器低速搅拌，直到肉糜能倒扣勺子而不掉落。

9. 用虎口与勺子配合，将肉糜挤成丸子，放入冷水中备用。

10. 丸子制作完成后，点火加热，大火将锅中的水烧至微冒泡时，将丸子捞出。

11. 刚捞出的丸子立即放入冷水中浸泡，这一步是让丸子更Q弹的关键。

12. 锅中再次加入适量的水，待水底集满小泡泡时，放入丸子，大火煮沸。

13. 丸子完全变色并浮起时，即可捞出，控水后自然冷却。

14. 这样制作的丸子滑软鲜香，Q弹嫩滑，不会显得干柴。可以一次多做，密封冷冻保存，随时用来炒菜、炖汤或煮面，十分方便。

&微笑的碎碎念&

1. 加入圆葱不仅可以去腥解腻，还能增加鸡肉的水分，使口感更为滑嫩。

2. 第一次煮丸子时，锅中水冒小泡时捞出丸子放入冰水中，可以增强其弹性。

3. 可以一次制作多份，分量密封冷冻保存，使用时方便快捷。

厨艺虽有限，但分享是快乐的源泉。期待与大家的下一次相遇！