麻辣火锅的做法 在家做火锅的步骤视频

麻辣香锅

是重庆的一道经典美食，以其独特的麻、辣、香口味而闻名。它将多种食材完美融合，既有肉类又有蔬菜，色彩缤纷，令人垂涎。每一口都散发着浓郁的香气，既让人感受到辛辣的刺激，又回味悠长，令人难以忘怀。

接下来，将详细介绍这道美味的制作步骤，适合喜欢动手的朋友们尝试。

食材：

大虾、花菜、香菇、芦笋、莲藕、洋葱

辅料：

生姜、大蒜、干辣椒、小葱

调料：

青麻椒、火锅底料、料酒、生抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、白糖

1. 准备食材

300克大虾

，用牙签轻松挑出虾线，剪掉虾须、虾枪及虾腿，以免烧糊影响口感。将虾清洗干净，待用。

接着，取

半棵花菜

，将其切成均匀的小块备用。

准备

几朵香菇

，去掉根部后切成块。

几根芦笋

斜切成段，放在一起。

再取

半个莲藕

，切成薄片，集中备用。

准备

一个洋葱

，切成块，分散备用。

3. 准备辅料

一块生姜

，切成小丁；再取

几粒大蒜

，切成小块，并准备一把干辣椒。

准备

几根小葱

，切成段，放入清水中浸泡

10分钟

4. 开始烹饪

将食材焯水。锅中加水，放入

少许食盐和植物油

，待水烧开后，放入准备好的食材，焯水

约1分钟

。食材断生后，捞出并用清水冲洗冷却，能保持清脆口感。

小技巧：

焯水时加入油和盐，能增强底味，并使食材色泽更加鲜亮。

接下来，锅中倒入油，油温升至

五成热

时，放入

大虾

，炸

40秒

，直至表面金黄，控油备用。

再次加热锅中的油，放入

一小把青麻椒

，接着倒入准备好的辅料，开小火炒香。随后加入

10克火锅底料

，迅速翻炒，使底料完全融化。

加入刚才炸好的

大虾和其他食材

，颠锅翻炒均匀。锅边淋入

10克料酒

10克生抽

，待料酒挥发后加入洋葱，开大火将洋葱炒至断生，最后调味，加入

2克食盐

1克鸡粉

1克胡椒粉

和少许白糖，最后淋入一些红油提色。

炒匀后装盘，最后放上

葱段

，撒上

白芝麻

，就可以上桌享用。

如此，一道香辣可口的麻辣香锅便完美呈现。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，它都能成为桌上的明星，让人回味无穷。