大虾的做法 大虾的家常做法步骤

虾肉以其丰富的营养成分，如蛋白质、锌、碘和氨基酸，深受人们喜爱。它不仅有助于补充营养，还有益于血管健康。低脂肪的特性使得虾成为瘦身人士的优选，尤其在寒冷的冬季，给孩子们增加营养再合适不过了。接下来，分享五种虾的做法，鲜香美味，绝对让人食指大动，一起来学习吧。

准备一把粉丝，用

温水浸泡15分钟

，待其软化后捞出并稍微切短，放入大碗中。接着，淋入适量的

生抽

和少许

老抽

，搅拌均匀后再加入适量的

植物油

，这样能防止粉丝粘连且色泽更加均匀。

然后，取适量的新鲜虾，去掉虾须和虾腿，将虾头和虾肉分别放在两个碗中。虾头可用来熬制虾油，处理虾时，要用刀轻轻划开虾背，去除虾线。

准备一些配料，包括

葱段、葱花、姜片和红椒丝

，再切一些姜片、蒜末与洋葱丁，备用以便后续炒制。为了增加鲜味，准备一点

海米、干贝和干香菇

放在一起。

接下来，在锅内多放些油，待油热后，放入虾头，小火慢炸，期间不断用铲子按压，以便释放虾油。加入几片生姜去腥，直至虾头炸至酥脆，散发出浓郁香味，这一步是为了提取虾油，虾头别急着扔掉，加入水可再煮成鲜虾汤。

将炸好的虾油用来煸炒虾仁，直至虾仁煸熟。加一点食盐增加底味，再淋入少许白酒，利用酒精挥发去腥味，同时激发出虾肉的鲜香味。煸好的虾仁盛出备用。

在锅中继续加入一些虾油，放入之前切好的葱、姜、海米、干贝和香菇，小火一起炒香，淋入一点料酒以去腥，随后将泡好的粉丝放入翻炒均匀，再加入虾仁，充分吸收鲜味。

接着，准备一口砂锅，底部放入姜片、洋葱和葱段，开中火炒出葱香。然后将炒好的虾仁粉丝倒入锅中，撒上葱花和红椒丝，盖上锅盖，小火焖煮片刻，最后再淋入一些高度白酒，加热后能更好地释放鲜香味，鲜虾粉丝煲就大功告成了。

接下来介绍油焖大虾的做法。准备

鲜虾500克

，剪掉虾头和虾腿，用牙签挑出虾线，清洗干净后在虾背上划一刀，方便入味。

然后切一些葱段、姜末、蒜末和红椒圈，调料汁中加入

生抽20克

蚝油10克

料酒

食盐2克

白糖3克

胡椒粉1克

番茄酱10克

，搅拌均匀备用。

锅内加油，油温达到五成时，放入虾煎至两面金黄，随后加入葱、姜、蒜翻炒，最后倒入调好的料汁和红椒圈，开小火煨2分钟，使调味渗入虾肉，待汁干时撒上葱段，翻炒均匀即可盛出。

香煎虾饼是另一种美味的虾菜。准备

大虾200克

，虾背片开，挑出虾线，剁成细末；再准备胡萝卜和杏鲍菇切丝，焯水后用凉水冲洗，挤出多余水分。

在虾泥中加入

胡椒粉、鸡粉、食盐、料酒和生抽

，搅拌均匀后打入鸡蛋清，再加入胡萝卜、杏鲍菇和葱花，最后加入

玉米淀粉和面粉

搅拌成糊，接着倒入植物油搅拌均匀。

用平底锅加热油，将虾馅按成薄饼，小火慢煎至两面金黄即可。

最后介绍鲜虾炒鸡蛋。准备

一小把蒜黄

切段，鲜虾仁清洗干净后，腌制五分钟以增强底味。

碗中打入柴鸡蛋，加入食盐、白醋和鸡粉搅打均匀，筛去气泡，锅中加热油，将热油浇在虾仁上翻拌均匀，保持虾仁的鲜嫩。蒜黄快炒出香味后，放入鸡蛋液中，最后将虾仁加入，炒至鸡蛋完全定型即可出锅。

这五道虾的做法，各具特色，无论是粉丝煲、油焖大虾，还是香煎虾饼、鲜虾炒鸡蛋，都是美味与营养的结合，让每一餐都充满温馨与满足。无论家人朋友，都是绝佳的共享美食。