醪糟怎么吃 涪陵特产油醪糟怎么吃

醪糟，这种看似平常的食材，其实蕴含着丰富的风味和独特的烹饪可能性。作为一种以糯米为基础的发酵食品，醪糟不仅具有独特的香气，还有一丝淡淡的酒味，令人陶醉。接下来，将分享四种醪糟的美味做法，让您在家也能轻松制作出这些诱人的菜肴。

一、醪糟带鱼

食材：带鱼、醪糟、香料、小葱、生姜等

做法：准备带鱼，将其清理干净。剪去鱼头和两侧的须须，剖开肚子，取出内脏，注意将黑膜清洗干净，以免影响口感。然后，用刀将带鱼剪成适当的段，加入盐、料酒、姜片和小葱，轻轻抓拌均匀，让其入味。

接下来，热锅倒油，待油温升至六成热时，将带鱼小心放入锅中，避免翻动，以免散开。待带鱼炸至表面金黄酥脆后，捞出沥油。

随后，另取一锅，放入醪糟、香叶、桂皮、八角和茴香等香料，再加入生抽、盐、糖调味，喜欢辛辣口味的可以放入几段辣椒。加入适量清水后，先用大火烧开，之后改为小火慢炖，直至汁水浓郁，散发出香气。

将炸好的带鱼放入锅中，腌制几个小时，待其完全吸收香味后即可享用，味道鲜美无比。

二、枸杞红枣酒酿蛋

食材：鸡蛋、红枣、红糖、醪糟

做法：准备一个锅，倒入适量水并烧开，然后轻轻打入两个鸡蛋，煮至蛋白凝固即可捞出。为避免浮沫，可以加入少许白醋，搅拌后再放入鸡蛋。

另起一锅，加水，放入红枣和红糖，煮至红枣软熟，再加入枸杞和醪糟，轻轻搅拌均匀。

将之前煮好的鸡蛋放入锅中，再煮两分钟，即可盛出享用。这道菜肴不仅美味，还有助于女性在特殊时期调理身体，温暖又滋补。

三、酒酿圆子

食材：酒酿、糯米粉

做法：将糯米粉放在碗中，准备六十度左右的热水，慢慢倒入糯米粉中，搅拌成絮状，随后揉成光滑的面团。

接着，将面团揉成长条，切成小剂子，逐一搓成小圆子。锅中加水，加热至水开始冒泡时，将圆子放入，煮至它们浮起，表示熟透。

加入醪糟、冰糖和枸杞，待枸杞煮软后，可以用藕粉水调至汤汁粘稠，关火后盛出，喝上一碗温暖的酒酿圆子，令人心满意足。

四、酒酿蛋花

食材：鸡蛋、酒酿

做法：将鸡蛋打入碗中，用筷子搅拌均匀备用。锅中加水，加入适量的白砂糖，煮至糖完全融化后，倒入酒酿，再次加热。

待水再次沸腾时，缓缓倒入鸡蛋液，用勺子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀分布在汤中。待蛋花尚未完全凝固时，淋上一点水淀粉，搅拌至汤汁浓稠，即可盛出享用。

若有糖桂花，撒上一些，不仅增添了香气，还能让这道甜品更加诱人。

醪糟的用途非常广泛，不仅可以用来增添各种食材的风味，还能有效去除异味。试试这些简单的做法，让醪糟在家中的餐桌上绽放出迷人的魅力。

(荣)