做巧克力蛋糕 42种适合小孩做的甜品

如果你像我一样热爱制作各种风味的麦芬，那么这款巧克力麦芬绝对不容错过！制作简单、快捷，而且成品特别美味。经过我多次尝试，这个配方制作出的麦芬松软可口，令人一试成主厨。如果你现在就动手，大约半小时后就能享用到美味的下午茶！【超松软巧克力大麦芬】（参考分量：3个）

By 君之 【豆果美食官方认证达人】

低筋面粉 65克

可可粉 12克

黄油 45克

细砂糖 45克

鸡蛋（全蛋液） 40克

牛奶 60克

盐 1克

泡打粉 3克

耐烘焙巧克力豆（或切碎的黑巧克力） 35克

你需要将鸡蛋打散并量取足够的全蛋液。通常一个中等鸡蛋的全蛋液约为50克，这个配方所需略少一些。

接下来，将盐、细砂糖、牛奶、熔化的黄油加入全蛋液中，并充分搅拌均匀。黄油可以用微波炉或隔水加热融化，也可以用等量植物油（如玉米油）代替，不过黄油能带来更浓郁的香味。

低筋面粉、可可粉和泡打粉混合后过筛，然后筛入前面混合好的液体中。泡打粉是确保麦芬膨胀的关键材料，因此不可省略。

搅拌均匀至面糊完全融合，避免过度搅拌，只要没有干面粉即可。

加入巧克力豆搅拌均匀，面糊就完成了。如果没有耐烘焙巧克力豆，可以用切碎的黑巧克力替代。

将面糊倒入模具中。如果使用的是6连蛋糕模，这个配方可以制作出3个麦芬，建议将面糊分开挤入模具中，并在模具内放入蛋糕纸托。

要制作高顶麦芬，面糊需挤满模具至图示的程度。

将模具放入已经预热到180℃的烤箱中层。烘烤时，面糊会逐渐膨胀，并扩展至模具边缘。为避免相邻的麦芬粘连，建议错开挤入模具。

烘烤20-25分钟，面糊会鼓起成火山状。当用牙签插入中心，拔出时无湿面糊残留，说明已经烤熟，可以取出。

如果你想要制作高顶的麦芬，确保面糊填充量足够，并使用蛋糕连模来支撑面糊。如果用独立纸杯，面糊填充到7分满即可，否则会流出杯边，不适合制作大顶麦芬。

如果你想尝试其他口味，可以用等量的低筋面粉替换可可粉，巧克力豆可以换成蓝莓、蜜红豆或泡软的葡萄干等。出炉后，麦芬需密封保存，在常温下2天内使用完毕。若需保存更久，可放入冰箱冷藏，食用前回复室温或重新加热会更松软可口。

这款巧克力麦芬不仅美味，还有助于养心、益肾、除热、止渴，适合缓解脏躁、烦热、消渴等症状。

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