anello anello是哪国牌子

在汕头，品尝建业酒家的鱼肚美味时，米粒儿通过微信询问我回北京的时间。她的询问总是带着好消息，果不其然，米粒儿随即让我邀请几位朋友去体验MIO的新菜。她提到Anello又有了新的创意。正因如此，今天的晚餐成为了一次美味的盛宴，令人称赞不已。

米粒儿慷慨地将今天的食材活动命名为#董克平餐桌#，因此今晚的饭局也被称为#董克平餐桌#之四季酒店MIO新菜尝鲜。由于这是一次试菜活动，我们并未大张旗鼓地邀请大家，而是选择了几位朋友共同体验Anello的新菜。

我与Anello的相识始于他刚来到北京之时，对他的菜品深感喜爱。经过几次接触，我们逐渐成为了朋友。尽管我的英语水平并不高，Anello的中文也不太流利，但在米粒儿和微信翻译的帮助下，我们偶尔还是能畅谈几句。曾有几次，我还邀请Anello参与我组织的聚会。有两件事情令我对Anello的印象深刻。一件是在大董的一个聚会中，他品尝了30多道菜，全都吃得干干净净。尽管我们见过许多食量惊人的人，但他几天后还带着厨师团队回去再次点了他曾吃过的菜品，这样的记忆力实在令人叹服。另外一件事则是他的酒量。记得有一年新年聚会，他从红酒、啤酒喝到白酒，甚至用酒坛来饮酒。在与几位中餐厨师轮番对饮中，他竟然没有醉。赵斌甚至用水与他干杯，被Anello当场识破。那次他喝了不少酒，竟然还能骑电动车从西单回到东三环的住所，这样的酒量实在令人佩服。

陈晓卿老师曾评价Anello如同用腮呼吸的外星人，其菜品创意与想象力充满惊喜。Anello曾在NOMA的厨房工作了四年，对发酵在烹饪中的作用有了深入的理解。离开NOMA后，他并未延续NOMA那种以奇特食材为主的路线，而是将发酵工艺运用到普通食材上。从不同食材、发酵时间到发酵原料的混搭，每一种变化都在他的实验中被探究。水果、果酒、大麦、橄榄、芝麻菜、番茄等各种食材都被他融入发酵工艺中，产生了各式各样的美味。今天的晚餐中，除了面包是我熟悉的，其他菜品皆为首次尝试，带给我了极大的惊喜。至于菜品的味道，美女梦遥评价道：“MIO在我心中真的是北京No.1的西餐厅，每次的食材搭配都令人惊喜。”

今晚的菜肴我就不多做评价了，各位读者可以通过下面的菜单自行脑补。

开胃小食：炸猪肉丸，外裹芝士和番茄冷汤，搭配利口酒腌制的西瓜

鱼子酱牛肉塔塔：生牛肉配卡露伽鱼子酱及发酵汁

佐食：扁面包，芝麻菜泥，口蘑片和蘑菇粉

无花果鸭肝酱：底层为无花果和樱桃果泥，上层包裹鸭肝和开心果碎，顶端是波特酒腌制并晒干的无花果和红波特酒

发酵大麦汁配蘑菇：日本舞茸菇用橄榄油和蒜煮制，加入发酵大麦汁和蘑菇粉

岩石龙虾：手工意大利面，龙虾酱汁，搭配澳大利亚岩石龙虾肉

烩饭：意大利烩饭加入意大利啤酒，牛肉及黑胡椒

冰岛黑鳕鱼：搭配番茄炒面包，红椒汁，最后喷上可食用柑橘香水

鲜花蛋糕：柑橘慕斯，柠檬冰霜，蜂蜜酱和鲜花，配玫瑰香氛

Cappuccino 2018：意式浓缩咖啡冰霜配奶油及糖霜薄片

甜品由一位中国厨师Jerry制作。Jerry在英国留学期间，本打算读大学并进入职场，但他选择了学习厨艺。我将他推荐给了Anello，短短两年内，Jerry取得了显著的进步。Jerry表示，在MIO工作期间，从Anello那里学到了很多，独立完成的甜品受到了客人的喜爱，最近还获得了升职的奖励。看到Jerry的成长，我感到非常欣慰。孩子愿意学习，大厨愿意传授，教学相长，进步迅速。今晚，我对Anello表示了衷心的感谢，也许一位出色的西餐厨师正是在这里起步。