100人吃饭的大锅菜菜谱 100人吃饭的大锅菜菜谱图片

短短两小时，婆婆就为九个人准备了丰盛的午餐，八道菜一碗汤，荤素搭配，令人钦佩。

7月中旬时节，儿子幼儿园放假，公公婆婆打来电话，说是非常想念孙子孙女。既然暑假到了，便建议我们把孩子送回老家待上一段时间。考虑到2021年上半年疫情时有反复，再加上我们所在的城市离老家较远，已经有半年未曾回去。正好老公这个月还有一周年假，我们决定回老家待上一段时间。

刚到老家没几天，没想到疫情又有了新的严重发展。湖南张家界、江苏南京、扬州以及河南郑州，这些城市在短短几天内变成了高风险区域。我们的城市进出困难重重，为了避免给国家带来额外麻烦，我们决定老老实实呆在家中，做好防护措施。

在这样特殊的日子里，婆婆和我每天都尝试为家人准备各种美食。往年的生日都是在妈妈身边度过，今年由于疫情无法回家，只能在婆家过生日。婆婆的家常菜手艺相当了得，朋友和亲戚们都称赞不已。为了我的生日，婆婆早早地和公公一起去市场挑选食材，买了猪肉、排骨、鳝鱼、肘子、虾仁、黄瓜等，都是家人和孩子最爱吃的。老公在厨房帮忙，仅用两个小时便为九个人准备好了丰盛的午餐，八菜一汤，荤素搭配，实在令人佩服婆婆的高超厨艺。

在我们这儿，夏季餐桌上常常能见到一道红烧鳝鱼。鳝鱼含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，而且没有刺，肉质滑嫩紧致。其维生素A的含量远高于牛肉，常吃对眼睛有很大的好处。除此之外，鳝鱼还富含卵磷脂，有助于提高孩子的记忆力，口感鲜美，营养丰富。

虽然已是立秋时节，但天气依然炎热。凉拌黄瓜是夏季餐桌上的常见凉菜，黄瓜脆嫩爽口，不油腻，特别适合女性食用，有助于减轻体重和养胃。在我们的餐桌上，凉拌黄瓜也成了常见的家常菜。

爆炒虾仁是孩子们最爱的菜肴之一。味道鲜美，只需简单调料炒制，省时又营养丰富。虾仁富含钙和蛋白质，与米饭搭配特别下饭，这次家里三个孩子把这一盘虾仁一扫而光。

梅菜扣肉是一道相对复杂的菜肴，主要材料有五花肉、梅菜、大蒜、八角、生抽、姜和盐。制作过程是：先将五花肉炸至金黄，再切成小块，锅中放入大蒜、姜和八角炒香，加入五花肉、盐和生抽，最后将肉铺在碗中，放上梅菜，放入蒸笼中蒸制。出锅后的梅菜扣肉口感柔嫩，肥而不腻，香味浓郁。

腊鱼是一道传统的水产美食，用家养的鱼制作，鱼肉晒干后泡制，味道微甜，不像市售的腊鱼那样咸。腊鱼质地紧实，咸香微辣，作为下酒菜或搭配米粥都极其美味。

烩酥肉和烩排骨是我们这里常见的家常菜，尤其在天气变冷时，餐桌上经常出现。制作方法是：首先将肉裹上面糊炸至金黄，口感香软。然后将炸好的酥肉和排骨放入清水或豆皮、粉条、素菜中烩制，或者直接享用也很美味。

粉条焖子是北方非常常见的一道菜。将红薯淀粉与水搅拌均匀，肉末炒出油后加入姜葱炒香，再加生抽老抽炒至上色。然后加入肉汤，调味料煮制15分钟，再加入香油、姜末和红薯淀粉糊，搅拌均匀后蒸制一个小时。焖子切块后软嫩弹牙，直接吃或配蒜汁均十分美味。

适合多人聚餐的一道大锅菜，选择自己喜欢的肉类如肘子、五花肉，再搭配白菜、海带、莲藕、粉条、豆腐、冬瓜等，最后加入骨汤。丰富的食材和美味的汤底，使得这道菜与米饭或馒头搭配，都极为过瘾。

尽管这些家常菜看似普通，但每一道都是婆婆倾注了真心和热情的杰作。每一道菜都是按照家人的口味精心准备的，味道的确很赞。九个人的餐桌上的菜几乎被一扫而光，婆婆也感到特别的满足。

大家觉得这桌菜怎么样呢？欢迎在评论区留言，分享你们家乡最具特色的家常菜有哪些？