铁板烧的做法 铁板烧的铁板怎么清洗
在家轻松玩转铁板烧，美味不输餐厅！
热腾腾的铁板，滋滋作响的食物，香味扑鼻而来…… 铁板烧以其独特的烹饪形式和诱人香气，征服了 countless 吃货的胃。如今，无需外出，在家也能轻松复刻这份美味！
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1. 清香四溢：绿茶烤肉
所需食材：
- 五花肉
- 生菜
- 绿茶
- 生抽
- 胡椒粉
- 椒盐
- 孜然粉
- 辣椒粉
- 蒜瓣
烹饪步骤：
1. 五花肉洗净，切成约 1.5 毫米薄片。
2. 用 85℃ 左右的热水冲泡绿茶，冷却后，将五花肉片浸泡其中，腌制 3-4 小时。
3. 将茶叶和茶水沥干，加入适量生抽、胡椒粉、椒盐、孜然粉、少量辣椒粉，搅拌均匀。
4. 平底锅加热，放入肉片，中小火煎至两面金黄，即可出锅。搭配生菜、蒜瓣或酱汁，风味更佳！
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2. 外焦里嫩：烤羊肉串
所需食材：
- 羊肉
- 洋葱
- 辣椒粉
- 孜然粉
- 辣椒碎
- 熟白芝麻
- 盐
- 油
- 烤签
烹饪步骤：
1. 羊肉切小块，洋葱切块。
2. 将洋葱块加入料理机，加少量清水打成洋葱汁，过滤备用。
3. 羊肉块中加入 5 勺洋葱汁，抓匀，浸泡片刻后，沥干洋葱水。加入适量盐和油，抓匀，串成羊肉串。
4. 平底锅刷油，放入羊肉串，两面烤至金黄，刷上少许油，撒上孜然粉、辣椒粉、辣椒碎和熟白芝麻，即可享用。
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3. Q弹鲜香：铁板鱿鱼
所需食材：
- 鱿鱼 2-3 条
- 料酒
- 姜丝
- 黄豆酱
- 四川风味麻辣酱
- 椒盐
- 白胡椒
- 食用油
- 蒜味辣椒汁
烹饪步骤：
1. 鱿鱼处理干净，切成大小均匀的条或块状，鱿鱼须切开。
2. 加入 1 勺料酒、姜丝、椒盐、白胡椒、1 勺黄豆酱、1 勺川味麻辣酱，搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制片刻。取出后，用竹签或金属签串成串。
3. 平底锅加热，倒入少许油，放入腌制好的鱿鱼串，中火加热，用锅铲反复按压，逼出水分。
4. 待鱿鱼卷曲、表面变干时，撒入适量椒盐，稍加烤制即可出锅。食用时，可根据喜好蘸取蒜味辣椒汁。
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4. 外酥里嫩：铁板豆腐
所需食材：
- 山水豆腐 1 盒
- 葱 1 根
- 孜然粉
- 椒盐粉
烹饪步骤：
1. 葱切成葱花。豆腐盒背面四角剪开小口，用小刀将包装划开，倒扣在盘子上，将豆腐切块。
2. 锅中倒油，五成热时，放入豆腐块，中火慢煎，快速撒入椒盐粉和孜然粉。煎至豆腐皮焦黄后，翻面继续煎，撒入椒盐粉、孜然粉和葱花，待葱花香气溢出即可出锅。
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5. 鲜香软糯：黄豆酱汁淋铁板茄
所需食材：
- 茄子 2 根
- 大蒜 2 瓣
- 冷水 50 毫升
- 黄豆酱 1 汤匙
- 红辣椒 1 根
- 香菜 1 根
- 熟白芝麻
烹饪步骤：
1. 茄子洗净，控干水分，切成约 0.5 厘米厚的薄片，在切面均匀地划出井字花纹。
2. 平底锅烧热，淋入少量油，放入茄子片，小火煎至两面金黄，取出备用。
3. 蒜瓣切末，放入锅中（无需放油），加入 1 汤匙黄豆酱和 50 毫升冷水，小火熬煮至水开。
4. 红辣椒剪成小段，放入锅中，继续煮几秒钟，关火。
5. 将熬好的酱汁淋在茄子上，撒上香菜末和熟白芝麻，即可享用。
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6. 香辣过瘾：鸡肉串
(此处缺少菜谱内容，请补充)
小贴士： 以上菜谱仅供参考，大家可以根据自己的喜好调整食材和调料用量，创造出专属于自己的美味铁板烧！香煎鸡肉串
所需食材：
- 鸡腿/鸡胸肉：250 克
- 迷迭香：25 克
- 百里香：25 克
- 蒜末：15 克
- 洋葱碎：25 克
- 柠檬皮碎：10 克
- 橄榄油：100 克
- 盐、黑胡椒粉适量
制作步骤：
1. 鸡肉洗净，鸡腿去骨，切成大小均匀的块状，放入碗中。
2. 洋葱去皮洗净，切碎；蒜瓣取末。
3. 将所有食材与橄榄油、盐、黑胡椒粉混合，用手抓拌均匀，腌制 1 小时以上。
4. 用签子将鸡肉串起来。
5. 平底锅中加入少许橄榄油，放入鸡肉串，小火煎至鸡肉表面变白，然后翻面，煎熟另一面。
6. 淋上喜欢的调味汁即可食用。
梨汁鸡翅
所需食材：
- 鸡翅中：适量
- 雪梨：1 个
- 生抽：3 勺
- 蜂蜜：2 勺
- 盐：1 小勺
- 耗油：1 勺
制作步骤：
1. 雪梨去皮切块，用料理机打成果泥，再用漏勺过滤渣滓，取汁。
2. 果汁盛入碗中，加入蜂蜜、生抽、盐、耗油，搅拌均匀，制成腌料。
3. 鸡翅中洗净，在上面划几个小口，放入腌料中，腌制过夜。
4. 平底锅烧热，倒入油，放入鸡翅，中小火煎至两面金黄。中途不盖锅盖，让鸡翅表面酥脆。
铁板牛肉
所需食材：
- 牛肉：适量
- 黑白芝麻：适量
- 生菜：适量
- 黑胡椒粉：半勺
- 耗油：半勺
- 蜂蜜：半勺
- 生抽：半勺
- 苏打粉 + 淀粉：小半勺
制作步骤：
1. 牛肉切片，加入调味料腌制过夜。
2. 大火热锅加油，加入芝麻炒香，转中火。放入肉片，翻炒至肉片变色。继续翻炒至肉色变深，裹着生菜食用。
