花甜手作水晶泥 小红书做水晶泥

潮汕，甜在舌尖，甜在心头

潮汕人对甜食的热爱，从祭祖的笼屉甜粿到日常小吃的糖皮花生，可谓深入骨髓，品种之多令人叹为观止。大体而言，潮汕甜食可分为两大类：一是充当正餐的甜食，如甜番薯芋、金瓜芋泥、莲子银耳等；二是佐茶的甜食，如贵屿朥饼、龙湖酥糖、柑饼瓜册、甜橄榄等。每个地方都有其独特的传统甜食，如达濠米润、仙城束砂、棉湖瓜册等等，都是声名远播的美味，家家户户的茶几上也总少不了几样甜食的身影。

“甜”，在潮汕文化中象征着吉祥如意。《中国筵席宴会大典》记载的“潮州四时喜筵”中，从春筵的清甜官燕、芝麻米团，到夏筵的甜马蹄泥、水晶包，再到秋筵的金瓜芋泥、夹心香蕉，以及冬筵的羔烧白菜、金钱酥柑，无不充斥着甜食的身影。潮汕习俗中，喜庆筵席更是必须以甜食开篇、收尾，谓之“头甜尾甜”，寓意“从头甜到尾”，足见甜食在潮汕人心中的重要地位。

潮汕地区民俗活动丰富多彩，祭祀活动尤为频繁，祭拜时间长，祭品也十分讲究。当地人 often 制作可以长时间保存的甜食用于祭拜。从春节的五果甜汤、糖塔，到元宵的敬糖狮、“妈生”的甜粿，再到拜伯公的明糖、清明节的糖葱薄饼、端午节的甜粽球、中秋节的甜饼、七夕的甜猪脚花生、冬至的甜丸、甜茶……几乎每个节日、每个仪式，都能看到甜食的身影。甚至在农历十二月二十四日，老爷（众神）上天述职的日子里，糯米糍和麻豆沙（均为甜食）也成为了祭拜的供品，寓意吃了之后口齿不清，方便向玉帝“美言”几句。可以说，在潮汕，几乎所有的甜食都与民俗文化息息相关。

一方水土养一方人。潮汕地区多红壤，水质偏酸，当地人多为酸性体质。而潮汕人又偏爱鸡、鸭、鱼等酸性食物，为了平衡身体酸碱，他们会通过喝茶、吃素食和粗粮来进行调节。 “茶米”，是潮汕人对茶的独特称呼，可见其地位之高。而嗜茶如命的潮汕人，不仅对茶具、茶叶、水质、冲泡手法、品茗姿态十分讲究，对茶配点心更是情有独钟。 由于功夫茶容易“醉茶”，而糖性温，有润肺调和脾胃的功效，因此成为了“解茶”的首选。于是，潮汕人喝茶时，总会备上几样甜食，甜食盘旁便是功夫茶具，“滴茶配甜”也成为了潮汕人独特的饮食文化符号。