炸肉块的家常做法窍门 炸肉块的家常做法窍门是什么

外酥里嫩，焦香不回软，炸肉丸的秘诀都在这！

炸肉丸子是家常菜的“常客”，但很多人做出来的肉丸子不够宣软。拥有10年经验的厨师长朋友告诉我，想要肉丸子外酥里嫩，关键在于千万别放面粉！面粉正是导致肉丸子不宣软的“罪魁祸首”。为此，我特意请教了他炸肉丸子的秘诀，保证让你炸出来的肉丸子，放冰箱一周都依然焦香酥脆不回软！

<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/305617fac38811dbed32df081e3c3d61.jpg" alt="炸肉丸子")

以前，我妈炸的肉丸子，复炸后口感就变得又硬又柴。自从学会了这个方法，我做的肉丸子再也不怕剩下了！

<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/6188024ac2fc79aab1a54380b1f1e228.jpg" alt="炸肉丸子")

想做出美味的肉丸子，调肉馅是关键。想要炸出宣软的肉丸子，不要再只知道加鸡蛋和面粉啦！ 试试这个秘诀，保证你一试就爱上！

<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/53de42cfa88a4e01ad7bc6a5609b07dc.jpg" alt="炸肉丸子")

炸肉丸子所需的材料很简单：

一块五花肉、香葱、一节莲藕、盐、生抽、料酒、蚝油、鸡精（味精）、淀粉、鸡蛋、馒头碎、食用油

1. 准备一块五花肉。想要肉丸子好吃，猪肉的选择很重要。肥瘦相间的五花肉是最佳选择，做出来的肉丸子肥而不腻。

<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/2baba751ad8968035f6d678d550a1cae.jpg" alt="五花肉")

2. 将五花肉放入打肉机中搅碎，这样可以让肥瘦肉更加均匀。注意控制时间，30秒左右即可。

<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/e9bfaab54a833b30c7ec422a1c6cb46f.jpg" alt="搅碎五花肉")

3. 将香葱碎、莲藕沫放入猪肉中，加入适量调味料。重点来了，加入鸡蛋和淀粉，这是肉丸子Q弹美味的秘诀！

<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/c470877fad0b96bb59f2947a07c34ce5.jpg" alt="调制肉馅")

4. 炸肉丸子不要再加面粉啦！试试用馒头碎，你会发现肉丸子更加美味！

<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/8bd9508a4737073d2dbb11473c1abe77.jpg" alt="加入馒头碎")

5. 加入鸡蛋和淀粉可以让炸出的丸子更加劲道，并且不容易破碎。将肉馅团成一个个小球，备用。

<img src="https://gaofengtu.oss-cn-beijing.aliyuncs.com/2/6c4caa2cf87f0ce8e606cdeedd1fe0c4.jpg" alt="团肉丸子")

6. 食用油的选择可以根据个人喜好，我个人推荐菜籽油，炸出来的丸子更加鲜香。待油温升至微微冒泡时，下入肉丸子，并不断翻动，使之受热均匀。待丸子微微变黄后，再炸1至2分钟即可捞出控油。

金灿灿的肉丸，光是看着就让人食欲大增，再加上那诱人的香味，更是让人垂涎欲滴，不一口气吃个够本，都觉得对不起自己的胃。

掌握这些小技巧，你也能炸出外酥里嫩、回味无穷的美味肉丸。赶紧动手试试吧！