山东炒鸡正宗做法
舌尖上的临沂：行政大厨教你做鲜香麻辣的正宗炒鸡
“中国炒鸡看山东，山东炒鸡看临沂”。在美食之都临沂，炒鸡几乎是每家每户的拿手好菜，但每家都有自己独特的秘方。今天，就让我们跟着行政大厨的步伐，一起解锁这道鲜香麻辣，让人一盆米饭都不够的临沂炒鸡！
传说康熙皇帝都赞不绝口的美味，你想不想也尝试一下？
据说当年康熙皇帝南巡路过临沂，被一家炒鸡店的香味所吸引，品尝后更是赞不绝口，留下了“神厨一鸡打天下，小二炒鸡十里香”的佳话。究竟是什么样的美味，能让皇帝也如此倾心？秘诀就在这里！
食材准备
沂蒙山小草鸡 4斤左右
生姜 三四片
蒜瓣 一头
葱 一根
花椒 适量
青辣辣 8个
小米椒 一把
鲜花椒 一小把
生抽 适量
老抽 适量
盐 适量
烹饪步骤
1. 将所有配料洗净切好备用。
2. 将鸡肉剁成小块。
3. 锅中倒入宽油，烧热后放入姜片爆香。
4. 倒入鸡块，不要翻炒，盖上锅盖焖炒几分钟，锁住鸡肉鲜嫩的口感。
5. 待鸡肉炒至变色，倒入两大勺老抽和一勺生抽翻炒均匀。
6. 加入开水，水量刚好没过鸡肉即可。
7. 放入小米椒、青辣椒、葱段、蒜片和鲜花椒，翻炒十分钟左右。
8. 香气四溢的临沂炒鸡就可以出锅了！
怎么样？这道简单易学的行政大厨版临沂炒鸡，你学会了吗？
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