地姜的腌制方法

谁说一年四季都要吃咸菜？但自己做的咸菜，干净卫生又美味，何乐而不为呢？我家老人就深谙此道，在她们的指导下，我用自家种的地姜做出了美味的腌地姜。地姜，也叫洋姜或鬼子姜，不仅能治病，做成腌菜更是咸甜脆香，佐粥下饭一流！下面就来看看我的独家秘方吧！

自制美味腌地姜

【食材】地姜4斤、胡萝卜2根、生抽半瓶、老抽半碗、盐适量，白糖4大勺、泡椒少许 (可选)、醋1勺。

【做法】

1. 地姜洗净：地姜洗净去皮，清水浸泡半天，用刷子刷去泥土，风干备用。
2. 切片切条：地姜切厚片或滚刀块，胡萝卜切片或切条，形状随意。



3. 腌制入味：将地姜和胡萝卜一层层码在容器中，每层撒足腌菜大粒盐，腌制一小时。



4. 熬制卤水：锅中加水，倒入生抽、老抽、白糖、醋和盐，大火烧开转小火熬4分钟，关火放凉。



5. 加入卤水：将放凉的卤水倒入地姜中，喜欢吃辣可以加点泡椒。



6. 密封腌制：将地姜装入消毒过的咸菜瓶中，密封腌制10-15天，注意不要装太满。

瞧，美味的腌地姜就做好了！咸甜脆香，佐粥下饭，让人食欲大增！你也赶紧试试吧！

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