抓饭怎么做

香气四溢の手抓饭，在家轻松做！

食谱作者：大吃货小吃货大小吃货
食材：
羊排 1000克
大米 300克
胡萝卜 4根
洋葱 3个
葡萄干 20克
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1. 准备工作:
- 羊排洗净，冷水下锅，加入黄酒、花椒、姜片和香菜

- (小贴士: 香菜能为羊汤增添独特的风味，建议不要省略哦！)

2. 熬制羊汤：
- 水开后撇去浮沫，转中小火继续煮几分钟。

- 关火，捞出羊排备用，羊汤和调料也捞出，羊汤留用。

3. 处理蔬菜：
- 胡萝卜切厚条备用。

- 洋葱切厚片。

4. 爆香洋葱:
- 锅中倒油，放入洋葱煸炒。

- (小贴士: 将洋葱炒制时间延长至30分钟左右，可以充分激发出洋葱的香味，使抓饭更加香气扑鼻! )

(后续步骤请根据实际操作补充)
香气四溢的手抓饭制作步骤：

17. 40分钟后，洋葱炒至焦黄即可盛出。 这道菜最耗时的步骤原来是炒洋葱！

18. 利用锅中剩余的葱油，放入煮熟控干水分的羊排。

19. 煎至羊排肥油溢出，将羊油倒出，可留作下次烹饪使用。

20. 锅中放入胡萝卜。

21. 加入炒好的洋葱。

22. 分享一个蒸米饭不放多水的小窍门： 在锅中放入米。

23. 倒入与平时蒸米饭等量的煮羊肉的羊汤，这些羊汤就是我们一会儿要加入羊肉中的全部水量。

24. 在羊肉中加入盐。

25. 加入少许糖。

26. 加入足量的孜然粉，我使用的是自己研磨的孜然粒，因为我觉得这样味道更浓郁。

27. 最后倒入之前加入米饭锅中的羊汤。

28. 在锅中稍稍炖煮一会儿。

29. 将羊肉和汤汁倒入米饭锅中。

30. 在上面撒上葡萄干。

31. 按下蒸饭键。

32. 蒸好后即可出锅。

33. 哇！羊肉肥而不腻，米饭吸收了肉香，胡萝卜香甜软糯，还能不时吃到香甜的葡萄干，简直太美味了！

34. 忍不住又拍了一张

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