地瓜叶的做法

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紅薯葉，一種生活中常見卻容易被忽略的寶藏食材，過去常被當作廢物或飼料處理。它其實蘊含著驚人的營養價值，堪稱保健養生的「長壽食材」。紅薯葉富含維生素、礦物質和膳食纖維，不僅能增強免疫力、止血降糖，還能促進新陳代謝、利尿通便、催乳解毒等。定期食用紅薯葉，能幫助肌膚光滑，預防便秘、保護視力，維持肌膚細緻、延緩衰老。

如此優質的食材，素有「蔬菜皇后」的美譽，只要一塊錢就能買一把，就能輕鬆炒出一盤美味。你怎麼能輕易錯過？

【涼拌紅薯葉】

1.挑選新鲜紅薯葉，放入清水中洗淨。

2.準備幾個小米椒，切成辣椒圈；大蒜拍扁、切碎備用。

3.接下來，我們焯一下紅薯葉：鍋中燒水，加入一勺食鹽調味，倒入少許植物油，這能形成油膜，讓紅薯葉保持翠綠。水沸騰後放入紅薯葉，焯燙50秒後撈出，迅速過冷水、控水備用。冷水沖洗可讓紅薯葉吃起來更脆爽。

4.控干水份的紅薯葉放入盆中，加入蒜末、食鹽2克、雞粉2克、芝麻香油5克，攪拌均勻。

5.起鍋熱油，放入小米辣椒圈爆炒出香味。

6.最後，將热油和小米椒圈一同澆在紅薯葉上，再次攪拌均勻後即可裝盤食用。

阿飛小貼士：

1.焯水時加入食鹽和植物油，不僅可以調味，還能鎖住紅薯葉的營養價值，並讓它看起來更鮮豔；

2.焯水後立刻過冷水，可以讓紅薯葉保持脆脆的口感；

好了，這道營養美味的涼拌紅薯葉就完成了，七月份正當時，喜歡的朋友快來嘗試吧！

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