手工月饼保质期多久

上海90岁老人家中惊现“十年不腐”月饼，专家揭秘真相！

中秋佳节，月饼飘香。家住上海的周先生却因为月饼，度过了一个“惊奇”的节日……

原来，周先生90岁高龄的父亲在整理老房子时，意外发现了一盒尘封已久的克莉丝汀月饼。令人惊讶的是，这盒月饼距今已有10年之久，但拎袋和外包装完好无损，里面的2个月饼也“毫发无损”。

周先生回忆，这盒月饼是父亲当年购买的，独立小包装上赫然印着“2010年8月30日”的生产日期。

更令人匪夷所思的是，老人发现月饼外观完好，闻起来也没有异味，竟然将其煮熟并吃了几口！

“10年了，这月饼怎么还没坏？里面到底添加了什么？”周先生赶紧阻止了父亲，同时心中也充满了疑惑。

记者在现场看到，这款“胚芽白莲”月饼呈方形，背面塑料小包装内有一个“不可食用”的脱酸素剂。

包装盒上明确标注着月饼保质期仅为45天。

更令人称奇的是，周先生在老房子里还翻出了其他几个品牌的“不老月饼”，包括“乔家栅”和一些没有厂家和品名的月饼，生产日期分别为2017年和2010年左右，但都保存完好，与新鲜月饼无异。

与之形成鲜明对比的是，同期的一些“杏花楼”和“新雅”月饼却已经霉烂不堪。

这些月饼为何能够“十年不腐”？记者咨询了上海市食品添加剂和配料行业协会专家。

专家表示，月饼“长生不老”的秘密并非防腐剂，而是与其水分含量和保存环境密切相关。

近年来，人们的口味逐渐偏向低糖低油，月饼生产工艺也随之改进。月饼在制作过程中，糖脂混合并经过乳化，如果表面水分含量低于3%，就会形成一层“保护膜”，阻止菌类生长，如同“塑封”一般。

干燥的保存环境也是关键因素之一。周先生家的老房子恰好具备了这一条件。专家强调，即使添加了超标防腐剂，在潮湿的环境下，月饼也无法保存如此长的时间。

公众不必担心月饼中存在防腐剂滥用的问题。我国对食品添加剂的管理非常严格，企业一旦违规将会面临严厉的处罚。

最后小编也要提醒大家，任何食品都有保质期，即使外观完好，过期的食品也不要食用，以免危害健康。

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