梅肉是什么部位图解
本人体质易上火，食用牛羊肉后常生疱，近年来已甚少食用。近日购买烤肉架，心痒难耐，欲品尝烤肉美味。羊肉不可食用，遂转而尝试猪肉。购来梅肉腌制烤制，撒上自制孜然粉，风味不逊。梅肉之所以选用，因其兼具肥瘦，且肉质细嫩。具体梅肉处于何方，本人实不知晓，每次购买时仅告知需求，即可获得所需部位。使用新烤肉架时，对时间温度把控不足，烤制的肉略显干柴，期待下次缩短烤制时间，以求更好的口感。坦率而论，梅肉烤串的美味不亚于羊肉串，且价格更加亲民。食客们可以选择猪肉串满足味蕾，不必再拘泥于价格较高的羊肉。
"梅肉"又称"梅花肉"，实则为"枚肉"的误传，缘于每头猪仅有两枚梅肉。"枚肉"在广东香港地区常用于制作叉烧，位于肩胛骨中心。此部位肉质堪称猪身之最，肥瘦相间且富含筋膜。作为猪肉中最为细嫩的部位，其烹饪方式多样，可切片、切丝、切丁，煎、炸、炒、爆皆宜。梅肉每头猪仅存两块，故而售价略高于其他部位。
用料：
主料：梅花肉400克
辅料：孜然粉15克 蚝油10毫升 白糖10克 生抽15 毫升葱姜15克 盐3克
制作过程：
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清洗猪梅肉
2.切成大块放入容器
3.加入适量特级生抽
4.加入适量盐
5.一勺白糖
6.加入适量蚝油
7.加入葱姜片
8.撒上自制研磨孜然粉搅拌均匀，腌制至少两小时
9.用签子串起来
10.将烤肉架两端固定在烤箱自带转轴上
11.将肉串固定在架子上，共八根
12.插入烤箱中间转轴的洞中，200度烤制25分钟。
梅肉部位图解
烤制过程
13. 烤制完成后及时取出。
成品处理
14. 戴手套将签子取下，将肉串放在盘子上，撒上炒熟的孜然粉。
贴心提示
喜好辣味的人可再撒些辣椒粉。
建议将烤箱预热再放入肉串，避免烫伤。
取出时务必使用烤箱附带的架子，方便取出。
烤箱底部铺上锡纸，防止肉汁弄脏烤箱。
