小龙虾怎么炒

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今天，阿飞要带大家复刻一道红遍大江南北的风味名吃——“麻辣小龙虾”。虽然小龙虾一直是备受争议的食材，但这并不妨碍它成为人们的心头好。回想曾经，多少个夜晚，大排档座无虚席，只为那一盘色泽红亮、香气扑鼻的小龙虾。热油翻滚，辣椒花椒香气四溢，鲜美的小龙虾在其中翻腾，这场景，哪个吃货能抵挡得住？话不多说，接下来就跟着阿飞一起做起来吧，保证让你在家也能轻松享受这道美味！

【麻辣小龙虾】

1. 准备新鲜小龙虾500克，将其放入清水中，用小刷子仔细刷洗干净。然后，捏住虾尾，轻轻扭动半圈，抽出虾线，再次冲洗干净。

接着，准备一块生姜切片，一根大葱白切段，三根红泡椒切圈备用。

2. 取一个小盆，加入青麻椒10克，花椒10克，干辣椒10克，麻辣酱10克，辣椒酱10克，豆瓣酱20克，以及切好的葱段备用。

3. 食材准备完毕，开始炸小龙虾。锅内烧油，油温五成热时，倒入控干水分的小龙虾，中火炸1分钟左右，炸至表面红润发亮后捞出控油。

4. 锅内留底油，油热后，放入葱姜和泡椒翻炒出香味，再倒入花椒、麻椒等香料，炒出香辣味，注意观察干辣椒颜色，避免炒糊。

5. 接着，将准备好的酱料倒入锅中，快速翻炒至酱料化开，炒出红油和香味后，从锅边淋入适量清水。

6. 加入5克料酒去腥，5克生抽提鲜，5克白醋解腻，搅拌均匀。水开后，倒入炸好的小龙虾，加入少许白糖中和辣味，盖上锅盖煮5分钟。

5分钟后，汤汁逐渐收浓，小龙虾也已煮熟入味。将大葱和姜片挑出，开大火收汁至浓稠，最后倒入葱段，淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下即可出锅装盘。

好了，今天的麻辣小龙虾就分享到这里，简单易学，味道绝对不输饭店！我是阿飞，感谢大家对“第一美食”的支持，我们每天都会更新不同的家常菜谱，喜欢做饭的朋友们，记得关注我们哦！