八月翻译

中秋节到，月饼团团圆圆！大家中秋快乐哦~ 啥？假期太短？小编想说一句，做人最重要的是开心，吃块五仁月饼，听小编细细道来古人是怎么过中秋的！

苏轼有诗“小饼如嚼月，中有酥与饴”，说小饼的形状像月亮，吃起来就像嚼天上的月亮，饼里还有酥油和糖浆。许多人因此认为苏东坡在吃月饼。据温州大学学报发表的《中秋月饼考》记载，月饼真正成为中秋节标配是在明代。

那么问题来了，嫦娥很早就登月了，为什么人们直到明代才吃上月饼？五仁月饼是如何一步步沦为月饼界“黑出天际”的？

胡饼可以看作是月饼的前身。“饼”最早是面食的统称，东汉刘熙在《释名》中提到胡饼是一种又大又圆的烧饼，上面撒了胡麻，也就是芝麻。

魏晋南北朝稍晚一些，饼里已经有了馅。后赵皇帝石勒就爱吃干枣、胡桃仁馅的蒸饼。也是这么一个人，因为小名叫石虎，“虎”和“胡”有冲突，下令将胡麻改名为芝麻，胡饼也变成了麻饼。

干枣、胡桃仁馅，这满满的五仁元素，让我们不得不承认五仁月饼是月饼界当之无愧的“活化石”……

最早关于月饼的记载来自唐朝《洛中记闻》。书中记载唐僖宗在中秋节吃了月饼，觉得味道极好，就让御膳房用红绫包裹月饼，赏赐给刚考上的进士们。

至于这些月饼的味道，现在我们不得而知，不过根据之前关于胡饼和麻饼的记载，不难看出，当时的月饼应该是以干果、果仁、酥油馅儿为主的甜味饼。

到了宋代，月饼有了“荷叶”、“金花”、“芙蓉”等等雅称，制作方法也更加精致。当时，许多月饼的饼面上还会设计各种与月宫传说有关的图案。北宋皇家中秋节喜欢吃一种“宫饼”，民间俗称为“小饼”、“月团”。月饼的形态初具规模。

根据史料记载，当时的“小饼”和“月团”应该更接近于我们现在吃的苏式月饼和京式月饼。这些饼以小麦粉、糖浆、猪油、水等做皮，小麦粉、猪油制酥，口感酥甜。饼馅儿大多有百果、猪油丁、松子、瓜子仁等。也就是说从唐宋时期开始，在相当长的一段时间里，五仁月饼“一统江湖”，深受广大人民群众的喜爱。

到了明朝，中秋习俗开始重视拜月和团聚。拜月需要祭品，中秋时节正好瓜果上市，庄稼收获，所以就会用瓜果和粮食做贡品，中秋标配的月饼也就应运而生。因为中秋月圆，所以贡品也要圆形，“其祭果饼必圆”。这样的圆饼象征圆月，所以饼面上会印上一些图案，如嫦娥、玉兔等。而且因为是贡品，要做的更加精美，就和别的日常食品区分开了。在祭月之后，民间有分食祭品的习惯，自然要把月饼也吃掉。

后来，拜月的习俗淡化，月饼的地位反而提升，就这样，吃月饼成为了中秋最重要的习俗之一。

清代，中秋吃月饼成为一种普遍的风俗，且制作工艺越来越高。1889年，广州城西有一家糕酥馆，用莲子熬成莲蓉做酥饼的馅料，清香可口，大受顾客欢迎。光绪年间，这家糕酥馆改名为“莲香楼”，莲蓉馅的饼点就这样火遍了大江南北。就这样，莲蓉馅儿的广式月饼把传统的五仁饼“打败”了。

就这样，各系月饼你方唱罢我登场，占据中秋消费市场数百年，经久不衰。清人袁枚是五仁月饼的“脑残粉”，他在《随园食单》中说：“酥皮月饼，以松仁、核桃仁、瓜子仁和冰糖、猪油作馅，食之不觉甜而香松柔腻，迥异寻常”；北京的月饼则以前门致美斋所制的为第一。遍观全国，已经形成了京、津、苏、广、潮五大风味体系。

围绕中秋拜月、赏月还产生了许多地方民俗，如江南的“卜状元”：把月饼切成大中小三块，叠在一起，最大的放在下面，为“状元”；中等的放在中间，为“榜眼”；最小的在上面，为“探花”。而后全家人掷骰子，谁的点数最多，即为状元，吃大块；依次为榜眼、探花，取乐而已。

清代、民国时期，人们对月饼的形状也更加讲究，用模具做月饼成为惯例。模具形状有圆形、方形、莲花形、桃形等，还有兔形、猴子形、佛形、寿星等造型，雕刻得栩栩如生。更令人称奇的是，有的月饼模具居然雕刻着古诗。不得不感叹，古代美食家用心良苦啊！

美食界新人辈出，月饼风潮席卷百年。现如今，市面上的月饼早已跳脱苏式、广式框架，向更加多元化和创新的方向发展……巧克力香辣牛肉月饼、奶酥松露鹅肝月饼、方便面月饼、梅菜扣肉月饼、竹炭月饼、酸辣月饼、极品十仁月饼、韭菜月饼、腐乳月饼、小龙虾月饼……

僖宗、苏轼、袁枚等先辈们恐怕永远想不到，“西红柿炒豆沙月饼”竟会成为后世子孙们的挚爱美食！谁又能预测未来人们的月饼口味偏好呢？（新华网江苏频道出品）