平菇肉片汤的做法

香菇枸杞鸡丝汤 – 暖心滋补，老少皆宜

大家好，我是第一美食的飞哥！今天给大家带来一道滋补暖身的香菇枸杞鸡丝汤，做法简单，营养丰富，特别适合老人、儿童和体弱者进补食用。关注阿飞，解锁更多家常美味！

这道汤以鸡胸肉、香菇和枸杞为主要食材，搭配葱姜等辅料，不仅味道鲜美，而且具有滋阴补肾、提高免疫力的功效。话不多说，让我们开始吧！

1. 准备工作：
- 鸡胸肉一块，先片成薄片，再切成细丝，注意安全。

- 枸杞子一把，用清水浸泡。

- 小葱几根，葱叶切成葱花，葱白切成葱段备用。
- 生姜一小块，切成姜片。
- 香菇去掉根部，用手撕成小块，更容易入味，然后用清水浸泡清洗。

2. 鸡丝腌制：
- 将鸡丝放入盆中，加入3克蚝油、2克食盐、1克胡椒粉和5克料酒。食盐入底味，料酒和胡椒粉去腥增香。

- 充分搅拌均匀，然后加入少量清水，使鸡肉更加嫩滑，继续搅拌至水份吸收。

- 加入10克淀粉，锁住水分，使鸡肉更加滑嫩有嚼劲。
- 最后加入5克植物油，防止鸡肉下锅粘连，搅拌均匀后腌制10分钟。

3. 香菇焯水：
- 锅内烧水，加入5克料酒，水开后倒入香菇焯烫片刻，去除草腥味和杂质。

- 将香菇捞出，用凉水冲洗干净，沥干水分备用。

4. 开始烹饪：
- 锅内烧热油，放入姜片和葱段爆香。
- 倒入香菇翻炒出香味，加入适量清水。

- 加入5克生抽提鲜，3克鸡汁增香，6克食盐（约3小勺）、4克鸡粉（约2小勺）、1克胡椒粉和2克白糖调味，搅拌均匀。
- 倒入洗净的枸杞子，撇去汤中的浮沫。

- 盖上锅盖，小火煮3分钟，使汤汁充分入味。
- 打开锅盖，将腌制好的鸡丝下入锅中，用筷子轻轻划散，避免粘连。
5. 出锅享用！
撒上葱花，一碗鲜香美味、营养丰富的香菇枸杞鸡丝汤就做好了！

小火慢炖约一分钟，加入一勺水淀粉勾芡，令汤汁更加浓稠美味。轻轻搅拌均匀，即可盛碗享用。

淋上少许芝麻香油，提香增色。拌匀后，一碗鲜美无比的香菇枸杞鸡丝汤就大功告成了。

感谢大家对第一美食的支持！我是阿飞，每天都会为大家带来几道家常菜谱，喜欢烹饪的朋友们请不要忘记关注我们，谢谢大家的观看！

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