一碗米能蒸多少米饭

米饭烹调秘诀：水量的决定因素
作为日常餐点的主食，米饭的烹调似乎再简单仅需大米与水即可。但要蒸出一碗晶莹剔透、软糯香甜的米饭，并非易事，除了炉火控制外，水的用量也是关键。
用水量指南：大米品种决定
根据不同大米品种的特性，添加的水量也不同。以下比例可帮助您打造粒粒分明的完美米饭：
东北粳米： 米与水比例为 1:1.5，即 2 杯米加 3 杯水。东北大米黏性较低，质地较硬，需要多加水。
南方籼米： 米与水比例为 1:1.3 或 1:1.25，即 2 杯米加 2.5 杯或 2 杯水。南方籼米黏性较大，质地较软，用水量可适当减少。
粗粮混合： 加入小米或黑米等粗粮时，米与水比例可在上述比例基础上增加半杯水。粗粮更硬、黏性更低，需要更多水分。
蒸米饭窍门：提升口感
除了精确控制水量，以下小技巧可让您的米饭香糯可口，操作更简便：
指尖测量： 加水后，用食指尖轻触米面。如果水位刚好没过指肚，达到第一个指节，则米水比例合适。
浸泡后蒸制： 洗净大米后，浸泡 30-60 分钟再蒸煮。浸泡有助于软化米粒，使之更软糯。
滴几滴油： 蒸米饭时，水里加入 1 勺沙拉油或香油，能让米粒油亮晶莹，散发诱人香气。
用豆浆牛奶替代： 以豆浆或牛奶代替水蒸米饭，不仅营养丰富，口味香甜，还能增加食欲。
补救米饭糊锅： 如果米饭糊锅但不严重，只需将几根大葱插入米饭中，焖 5-10 分钟，即可有效去除糊味。