奶豆腐的做法

奶豆腐：美味的蒙古奶制品
导言
美味的奶豆腐虽然名字中含有“豆腐”，但它绝对不是传统意义上的豆腐。因为它使用了特殊的模具，并拥有独特的制作工艺。让我们一起去探索一下这个非豆腐的豆腐吧！
制作工艺
奶豆腐在蒙古语中被称为“胡乳达”，是蒙古人家中常见的奶制品。锡林郭勒盟正蓝旗的奶豆腐尤为出名，拥有 悠久的制作历史、精湛的工艺、鲜美的味道和丰富的营养。正蓝旗奶豆腐分为两种：生奶豆腐和熟奶豆腐。
生奶豆腐的制作
1. 将鲜奶发酵成酸奶。
2. 酸奶煮沸，形成老豆腐形状。
3. 用纱布挤出水分，装模成形。
熟奶豆腐的制作
1. 准备熬制奶皮剩下的奶浆或提取酥油后剩下的奶渣。
2. 发酵奶浆或奶渣，直至凝结成块。
3. 用纱布过滤水分，将凝结物用小火煮至粘稠。
4. 用纱布挤出水分，装模成形。
品尝方式
直接切片食用
奶豆腐口感细腻松软，直接食用即可感受到醇厚的奶香。
晒干食用
晒干的奶豆腐条质地坚硬，嚼起来十分带劲，越嚼越香。
拔丝奶豆腐
糖浆与奶豆腐的完美结合，外脆里嫩， 酸甜可口。
营养价值
奶豆腐营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。它还可以促进新陈代谢，提高人体素质。
奶豆腐不仅富含蛋白质和维生素，还含有硒和易吸收的钙，具有抗氧化和延缓衰老的功效。
作为蒙古族日常食品，奶豆腐近年来越来越受到人们的喜爱。锡林郭勒的奶食品凭借传统的制作工艺和优质的原材料，赢得了许多游客的赞赏。
来源：锡林郭勒文化旅游