发酵豆腐渣

豆渣是豆奶或豆腐加工中的副产物。富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分。目前，豆粕作为饲料中的蛋白质来源（粗蛋白含量约 40%），价格一直在每吨 5000 元左右居高不下。经过处理的豆渣（含水量约 50%），其粗蛋白含量也可达到约 30%（脱水后），且价格在每吨 400-500 元之间。经过处理，豆渣可以部分替代饲料。

　　豆渣不可直接喂食，需要煮熟，会消耗大量成本。因为豆渣中含有胰蛋白酶抑制素、甲状腺肿因子和凝血素三种抗营养因子。其中胰蛋白酶抑制因子可妨碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，导致腹泻，影响生长。通过微生物发酵剂发酵后，不仅不需要煮熟，还具有更好的饲喂效果和优势：

　　（1）便于较长时间储存。未发酵的豆渣最多可储存 3 天，发酵后的豆渣一般可储存一个月以上，但建议在一个月内用完。如果能做到完全密封、压实的情况下，则可以保存半年甚至一年以上。密封处理的关键是要做好，一般人很难做到完全密封。

（2）发酵后的豆渣饲喂家畜不腹泻。注意同时添加微量元素和维生素，不会影响家畜的生长速度。

具体操作方法如下：将 1000 公斤湿豆渣、100 公斤玉米粉、2 公斤食盐、99 多功能饲料发酵剂 1 包（500 克/包，市场价格约 25 元）混合后，压实密封发酵，2~10 天（视气温而定）散发微弱的酒香或酸香即可饲喂。初次使用时，建议将最上面的薄薄白色层丢弃，每次取料后立即再次严格密封，防止腐败变质。

发酵时，添加的玉米粉越多，酒香越浓；添加的玉米粉越少，酸香更突出，酒香不浓。值得注意的是，酒香明显仅在发酵旺盛期出现，且只持续数小时。发酵旺盛期过后，酒香将消失。如果发酵旺盛期出现在夜间，您可能错过了闻到酒香的机会。一般发酵旺盛期出现在发酵后约两天左右。

对于需要长期保存的发酵物料，应严格密封并压实处理，尽量排出包装袋中的空气。这样做不仅可以延长保存时间，而且保存期间降解仍将继续，时间越长，消化吸收率越好，营养价值也越高。其他固体发酵糟渣的原理也相同。前提条件是确保密封严格，不漏入任何空气。时间越长，质量越好，营养价值越高（但实际生产中，许多用户无法保证密封严格，因此建议尽快用完）。我们有一个用户发酵全价饲料，采取严格的密封措施，一年后饲料完好无损，适口性极佳，酸度也没有升高。动物食用后，抗病力和消化吸收率明显提高。

豆渣发酵前后营养成分变化

　　可见发酵后，粗蛋白明显提高，尤其是粗蛋白中的可消化蛋白率提高很多，差异显著，可消化蛋白提高率达 14.2%，粗纤维降低了三分之一以上，降低率为 35%。充分说明了微生物发酵剂对基料的作用效果。

以下配方供具有一定规模的育肥猪场双元杂、土杂猪、黑猪、野猪、香猪等参考：

1、小猪(10～20公斤左右)配方：玉米粉60%、豆粕20%、发酵豆渣16%、中粮饲料4%仔猪预混合饲料（产品编号S-114B，含微量元素、维生素、非营养性添加剂等)4%。此配方粗蛋白质18.4%，消化能3230大卡/千克，粗纤维3.5%，钙0.73%、磷0.682%，赖氨酸0.92%，各项指标均满足小猪日粮营养需要，而且不过高，是比较标准的小猪饲料营养配方。

　　2、中猪(20～60公斤左右)配方：玉米粉58%、豆粕18%、发酵豆渣20%、中粮饲料4%育成猪预混合饲料（产品编号S-124，含微量元素、维生素、非营养性添加剂等)4%。此配方粗蛋白质16%，消化能3180大卡/千克，粗纤维3.8%，钙0.656%、磷0.577%，赖氨酸0.74%，各项指标均能满足中猪日粮营养需要，而且不过高，是比较标准的中猪饲料营养配方。

　　3、大猪(60～90公斤以上)配方：玉米粉50%、豆粕16%、发酵豆渣30%、中粮饲料4%育成猪预混合饲料（产品编号S-124DH，含微量元素、维生素、非营养性添加剂等)4%。此配方粗蛋白质14%，消化能3240大卡/千克，粗纤维3.7%，钙0.60%、磷0.535%，赖氨酸0.65%，各项指标均能满足大猪日粮营养需要，而且不过高，是比较标准的大猪饲料营养配方。

上述配方中的中粮预混料可以选择其他品牌的4%预混料进行，但推荐使用中粮集团的预混料，因为这个品种的预混料都是高端原料精细营养，且使用中粮专利免疫增强剂一巴罗顿,从而大大提高猪的抗病能力等优点，生长速度快。

4、小规模散养猪场育肥猪全程使用参考配方：玉米粉、碎米等能量饲料50公斤（或煮熟的红薯等75公斤）、豆粕或花生麸15公斤、发酵豆渣35公斤，另外添加农家（廉价）饲料健康养猪营养包1包（500克）。此配方可灵活掌握，充分利用农家廉价饲料中的能量饲料（玉米、红薯等）、蛋白饲料（花生麸等），配上发酵豆渣，再加入农家（廉价）饲料健康养猪营养包这个加强型猪预混料产品，即可达到科学和健康养殖的目的，比简单传统饲喂生长速度要快很多。此配方还可以适当修改，散养户也可以饲喂母猪。

发酵豆渣在母猪各个阶段的参考饲料配方

后备母猪(3月龄-初配)

母猪各生育阶段参考饲料配方
后备母猪 (3 月龄-初配)
- 配方 1：玉米 60%、发酵豆渣 22%、豆粕 14%、育成猪预混合饲料（含微量元素、维生素和非营养性添加剂）4%
- 配方 2：玉米 34%、小麦 30%、发酵豆渣 22%、豆粕 10%、育成猪预混合饲料（含微量元素、维生素和非营养性添加剂）4%
妊娠母猪前期 (怀孕 10-77 天)
- 配方 1：玉米 62%、发酵豆渣 21%、豆粕 13%、育成猪预混合饲料（含微量元素、维生素和非营养性添加剂）4%
- 配方 2：玉米 52%、发酵豆渣 26%、豆粕 10%、妊娠母猪浓缩饲料（怀孕宝）12%
妊娠母猪后期 (怀孕 77-107 天)
- 配方 1：玉米 55%、发酵豆渣 18%、豆粕 15%、妊娠母猪浓缩饲料（怀孕宝）12%
待产、泌乳母猪 (待产前一周、分娩至 21 天断奶)
- 配方 1：玉米 55%、小麦 20%、发酵豆渣 8%、豆粕 15%、哺乳母猪浓缩饲料（哺乳宝）12%
- 配方 2：玉米 63%、发酵豆渣 5%、豆粕 20%、哺乳母猪浓缩饲料（哺乳宝）12%
空怀母猪 (断奶至配种期)
- 参考配方：玉米粉 40%、豆粕 10%、发酵豆渣 46%、育成猪预混合饲料（含微量元素、维生素和非营养性添加剂）4%
育肥猪
- 小猪 (10～20 公斤)：玉米粉 60%、豆粕 20%、发酵豆渣 16%、仔猪预混合饲料 4%
- 中猪 (20～60 公斤)：玉米粉 58%、豆粕 18%、发酵豆渣 20%、育成猪预混合饲料 4%
- 大猪 (60～90 公斤以上)：玉米粉 50%、豆粕 16%、发酵豆渣 30%、育成猪预混合饲料 4%
散养猪场育肥猪全程参考配方
- 玉米粉、碎米等能量饲料 50 公斤，豆粕或花生麸 15 公斤，发酵豆渣 35 公斤，廉价饲料健康养猪营养包 1 包（500 克）

推荐配方二：玉米 61%、发酵豆渣 12%、豆粕 15%、妊娠母猪浓缩饲料（怀孕宝）12%。本配方适用于高产母猪，旨在提高母猪整体生产效率。

待产、泌乳母猪（待产前一周至断奶）

推荐配方一：玉米 55%、小麦 20%、发酵豆渣 8%、豆粕 15%、哺乳母猪浓缩饲料（哺乳宝）12%。

推荐配方二：玉米 63%、发酵豆渣 5%、豆粕 20%、哺乳母猪浓缩饲料（哺乳宝）12%。该配方适用于高产母猪，有助于提升母猪整体生产性能。建议在断奶 21 天后断奶，并在断奶前继续喂食，以促进母猪断奶后正常发情。

空怀母猪（断奶至配种期）

参考配方：玉米粉 40%、豆粕 10%、发酵豆渣 46%、育成猪预混合饲料 4%。

多数母猪在断奶后 3-7 天发情配种，因此应做好短期优饲。饲料配方可与泌乳期或怀孕后期母猪日粮相同，以促进母猪正常发情和排卵，也有助于胚胎顺利着床，提高受胎率和产仔数。建议采用大栏饲养，自由采食。

以上配方仅供参考，可根据实际情况进行调整。发酵豆渣可直接替代麦麸等饲料，不仅具有丰富的营养价值，还含有益生菌、酶制剂、酸化剂和多种小肽。规模猪场长期使用可降低饲料和用药成本，同时减少猪场臭味。猪场与牧草种植相结合形成生态循环，也解决了猪场粪污的处理问题。