凉拌荠菜

春天野菜之王，清凉解腻凉拌荠菜
在阳光明媚的春天，野菜中地位最高的非荠菜莫属。无论是清香爽口的凉拌还是鲜香可口的馅料，荠菜都能带给人们绝佳的味蕾体验。
材料：
- 荠菜 500 克
- 盐 少半勺
- 老油 2 勺
- 生抽 1 勺
- 醋 4 勺
- 蒜 6 瓣
做法：
1. 清洗荠菜，去除根部和老叶。
2. 锅中烧开水，将荠菜焯烫片刻至变软，捞出沥干。
3. 放凉后，用手攥干荠菜水分。
4. 将盐放入蒜臼中研磨，剥去蒜皮，放入蒜臼中捣成蒜泥。
5. 将蒜泥放入碗中，加入老油、生抽、醋搅拌均匀，调制成酱汁。
6. 将荠菜切成小段。
7. 将酱汁淋在荠菜上，拌匀即可。
8. 春天鲜嫩的凉拌荠菜，色泽翠绿、清香爽口，令人回味无穷。
Tips：
- 老油指炸过东西后去掉油腥味的油，也可以用芝麻油或橄榄油代替。
- 荠菜搭配酱汁食用，口感更佳。
- 也可在荠菜中加入香菜、葱花等调味。