各种蔬菜

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在琳琅满目的超市蔬菜区，如何挑选更营养、更实惠的蔬菜，成为了不少人的难题。为此，本文特邀首都保健营养美食学会副秘书长、注册营养师谷传玲，从营养和价格两方面入手，对比了12对常见蔬菜，教你轻松挑选高性价比蔬菜。

口味偏好因人而异，选择自己喜欢的才是最重要的。

1. 西兰花🥦 vs 白菜花

更推荐：西兰花

西兰花在抗氧化、护眼、促进钙吸收等方面都完胜白菜花，且价格相差无几。例如，西兰花的维生素C含量是白菜花的近2倍，叶黄素+玉米黄质含量是白菜花的745倍！

2. 大白菜🥬 vs 娃娃菜

更推荐：大白菜

尽管娃娃菜钾含量更高，但大白菜维生素C含量是其3倍，且价格更亲民。

3. 旱芹🌿 vs 西芹

更推荐：旱芹

旱芹的钾含量是西芹的8.5倍，更有利于控制血压。虽然西芹膳食纤维更丰富，但价格却高出旱芹数倍，因此更推荐旱芹。

需要注意的是，无论是旱芹还是西芹，钠含量都较高，烹饪时只需少量盐即可。

4. 紫甘蓝🍆 vs 圆白菜

更推荐：紫甘蓝

紫甘蓝富含花青素，且维生素C、钙、钾含量均高于圆白菜。尽管价格略高，但仍属于平价蔬菜，推荐食用。凉拌是保留花青素的最佳烹饪方式。

5. 紫洋葱🧅 vs 黄洋葱

更推荐：紫洋葱

紫洋葱在抗氧化方面表现更为出色，且价格仅比黄洋葱略高，性价比更高。生吃紫洋葱营养价值更高，为减少辛辣味，可先用盐、白醋和水浸泡5分钟。

6. 黄豆芽🌱 vs 绿豆芽

更推荐：黄豆芽

黄豆芽的蛋白质、钾等营养成分均高于绿豆芽，且价格相同，是更优质的选择。虽然能量较高，但仍属于低热量食物，不必担心发胖。

图片来源：健康时报

7. 贝贝南瓜🎃 vs 普通南瓜

更推荐：贝贝南瓜

贝贝南瓜口感粉糯，β-胡萝卜素含量是普通南瓜的4.5倍，有益于眼睛和皮肤健康。价格方面，贝贝南瓜促销时与普通南瓜价格相近。需要注意的是，贝贝南瓜适合做主食，而普通南瓜更适合作为蔬菜食用。

8. 长茄子🍆 vs 圆茄子

营养和价格相差无几

两种茄子在营养和价格上没有太大差异。圆茄子适合炖煮，而长茄子更适合清蒸或凉拌。烹饪时建议保留茄子皮，以减少花青素流失。

9. 普通黄瓜🥒 vs 水果黄瓜

更推荐：普通黄瓜

两者营养价值相近，但水果黄瓜价格更高。如果只是作为日常蔬菜食用，选择普通黄瓜更为划算。

10. 西红柿🍅 vs 小圣女果

更推荐：小圣女果

红色小圣女果的维生素C和番茄红素含量分别是红色西红柿的2.4倍和2倍。小圣女果适合作为水果食用，而西红柿更适合作为蔬菜烹饪。

11. 叶生菜🥬 vs 球生菜

更推荐：叶生菜

叶生菜的钙、镁、钾等矿物质含量以及维生素C含量均高于球生菜，且价格仅略高，性价比更高。

12. 橙色胡萝卜🥕 vs 黄色胡萝卜

更推荐：橙色胡萝卜

尽管黄色胡萝卜在碳水化合物、能量和膳食纤维方面略胜一筹，但橙色胡萝卜的β-胡萝卜素含量却是其5.5倍，且价格相近，因此更推荐橙色胡萝卜。