酸梅汤的做法与配方

美味酸梅汤，一学就会的消暑解渴神器
各位美食爱好者们，我是厨之易，欢迎大家互动交流，共同探索美味奥秘。
虽然暑气已至，但这灼热的天气总是带给人烦躁和不适。一杯清凉解渴的酸梅汤绝对是驱除暑意的好选择。很多朋友喜欢在家自制酸梅汤，但有时觉得味道欠佳，今天小易就来为大家揭秘酸梅汤配方的秘密，让你的酸梅汤变得酸甜可口，回味无穷。
食材准备：
乌梅 65 克
黑枣 40 克
山楂 38 克
甘草 1 克
豆蔻 0.3 克
冰糖 65 克（其中加入 2 克盐，冰糖量可根据个人口味调整）
桂花 1 克
清水 1.5 升
制作步骤：
1. 将准备好的食材清洗干净，放入茶包袋中并封口。
2. 在不锈钢锅中加入 1.5 升清水，放入装有食材的茶包袋，小火炖煮 1 小时 50 分钟。炖煮过程中，需打开锅盖用勺子按压茶包袋，充分释放食材中的风味。
3. 炖煮完成后，加入冰糖并搅拌至融化（注意防止糊锅底）。然后放入桂花，盖上锅盖小火炖煮 15 分钟。
4. 关火后静置放凉，带上一次性手套挤出茶包袋中的汁液。将煮好的酸梅汤放入冰箱冷藏 12 小时。最后撒上桂花点缀，清甜可口的酸梅汤就大功告成了！（1.5 升水煮沸后剩余约 900 毫升）
制作秘诀：
制作酸梅汤时，应选用未经烟熏的乌梅和黑枣，以免影响口感。
切勿使用铁锅或铝锅，以免影响口感并损坏锅具。
如果不方便使用茶包袋，也可以将食材直接放入锅中，炖煮后再用滤勺捞出。
如果你也热爱酸梅汤的美味，不妨试试这个配方。清新酸爽的口感，搭配淡淡的桂花香气，让你回味无穷。自己熬制的酸梅汤既无防腐剂色素等添加，又健康又美味。
本期酸梅汤制作视频，可参考厨之易 2020 年 8 月 10 日 视频教程。期待下次的美食分享，我们不见不散！