丝瓜怎么做好吃又简单

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现在正是瓜果飘香的时节，千万别错过当下这款应季时令瓜，它和番茄是绝配，加入简单一炒，鲜甜多汁，营养价值极高。特别是其中的维生素 C 含量十分丰富，担心夏季晒黑的姐妹们要多吃一些，它既能美白嫩肤，又能补水保湿。

相信不少朋友已经猜到了，它就是丝瓜！没错，就是这被称为“美人水”的丝瓜，搭配酸甜开胃的番茄一起炒，不仅味道鲜美，而且维生素含量丰富，既能帮助大家美白补水，又促进消化，还能轻松防止丝瓜变黑。两者清甜、清香相互交融，别提有多美味了。

【番茄炒丝瓜】

1.选取一根新鲜丝瓜，切除两端，削掉丝瓜皮，用清水冲洗干净。

2.然后将丝瓜切成大小均匀的滚刀块，放入清水中浸泡一会儿，防止氧化变黑。

3.大葱破开切成葱花，生姜切成姜片，大蒜切成蒜片；再准备青红椒各半个，切成小块为菜品增色。再准备半个番茄，切成滚刀块，和葱姜放在一起备用。

4.食材全部准备好后，开始快速滑油。锅内烧热油，油温七成熟时，将丝瓜沥干水分倒入锅中，快速滑油 20 秒钟，丝瓜返青后倒出控油。滑油可以使丝瓜的成熟度一致，不易出水，同时能够减少炒制时间，保持丝瓜的鲜嫩口感。

5.锅内烧水，水烧开后将丝瓜倒入锅中，烫 3 秒钟立即倒出。这一步主要是为了去除丝瓜上多余的油脂。

6.锅内再烧油，油烧热后倒入葱姜蒜，爆出香味。

7.加入青红椒和番茄一起翻炒，炒出番茄中的红汁。然后依次加入蚝油 5 克增鲜、白糖 2 克、鸡粉 1 克、十三香少许、食盐 2 克，搅拌化开调料。锅边淋入少许清水。

8.将丝瓜倒入锅中颠锅翻炒均匀，再勾入少量水淀粉，让调料和食材更好地融合在一起。翻炒均匀后即可出锅装盘。

阿飞有话说：

1.切好的丝瓜要放在清水中隔绝空气，以免氧化变黑；

2.滑油可以使丝瓜的成熟度一致，减少炒制时间，口感更鲜嫩；

3.丝瓜滑过油后要快速焯水 3 秒钟，去除多余油脂，以免口感发腻。

大功告成，这道又嫩又好吃的番茄炒丝瓜就做好了！它的维生素 C 含量很高，经常食用可以美白补水，还能滋润美肤。

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