香浓美味炖蘑菇

李大厨秘制小鸡炖蘑菇
导语
记忆犹新的李大厨手艺，如今通过这道小鸡炖蘑菇，再次在味蕾上重现。它是一道下饭神器，汤汁伴饭令人欲罢不能。快来跟上我的步骤，见证这道美食的诞生吧！
食材：
- 土鸡 1只
- 干香菇 1碗
- 大蒜 适量
- 大葱 半棵
- 姜 1小块
- 小米辣 5个（可替换为干辣椒）
- 菜籽油 适量
- 料酒 少许
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 耗油 适量
- 冰糖 2小颗
- 鸡精 适量
- 花椒油 适量
步骤：
1. 将整只鸡清洗干净并剁成小块。

2. 将干香菇用温水洗净，再倒入一大碗温水泡发。

3. 锅中加入冷水，生姜、葱段、料酒。

4. 加入鸡肉焯水。

5. 捞出沥干备用。

6. 锅中加入菜籽油，加入生姜大蒜爆香。

7. 加入鸡肉翻炒。

8. 炒干水分，表皮收缩。

9. 加入料酒、生抽、老抽、耗油翻炒。

10.准备砂锅，砂锅中加入泡干香菇的水。

11.将炒好的鸡肉放进去，加入泡发好的香菇，再加入两颗冰糖，中小火炖20分钟。

12.之后加入小米辣（或干辣椒）。

13.加入花椒油。

14.加盐和鸡精调味即可。

15. 成品
小贴士：
- 小米椒可替换为干辣椒，在爆炒鸡肉时放入。本食谱因有孩子食用，故最后放入小米椒。
- 每道菜都有小技巧，搜索“豆果”即可查看更多菜谱。
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