电压力锅做蛋糕
电压力锅蛋糕制作
作者：博乐厨坊
原料：
- 低筋面粉：约 120 克
- 玉米淀粉：80 克
- 鸡蛋：5 颗
- 纯牛奶：200 毫升
- 食用油：适量
- 细砂糖：80 克
- 盐：3 克
- 醋：3-4 滴
步骤：
- 将鸡蛋分出蛋清和蛋黄，分别装入两个容器中。注意，装蛋清的容器必须无油无水，否则会影响打发。
- 将玉米淀粉和低筋面粉混合后过筛，备用。
- 在蛋黄中加入盐、食用油、细砂糖和纯牛奶。用筷子搅拌均匀。
- 倒入过筛后的面粉，继续搅拌至无颗粒感，呈浓稠的状态。备用。
- 在蛋清中加入醋和三分之一的细砂糖，用电动打蛋器打发至起泡。
- 再加入剩余三分之二的细砂糖，继续打发至湿性发泡。
- 将剩余的细砂糖加入，继续打发至硬性发泡状态，提起打蛋器有小尖钩状。这一步非常关键，一定要充分打发。
- 将打发好的蛋清分三次加入蛋黄糊中，用翻拌的方式搅拌均匀。注意不要过度搅拌，以免面糊消泡。
- 将电压力锅插上电源，空烧预热 5 分钟。
- 将蛋黄糊倒入少许剩余蛋白中，继续翻拌。搅拌均匀后即可。
- 面糊达到如图所示的浓稠度即可。如果太稀或太稠，会影响蛋糕口感。
- 将预热好的电压力锅取出，放入垫有烘焙纸的锅底。将面糊全部倒入锅中，端起锅晃动几下，震出气泡。然后将电压力锅盖好盖子，确保密封良好。此时不要按下蛋糕键。
- 按下蛋糕键，电压力锅会自动设定为 40 分钟的默认时间。
- 时间结束后，继续焖 7-8 分钟。然后打开盖子，准备一个平底容器。将电压力锅中的蛋糕倒扣入容器中，揭去烘焙纸即可。
- 切开一口尝尝，口感蓬松，甜度适中。如果你也动心了，就赶快动手做起来吧！
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